Recetas de atoles para hacer y vender en casa

Recetas de atoles para hacer y vender en casa

Cocina mexicana20 / 11 / 2019

¿Quieres saber cómo preparar recetas de atoles? Primero, te vamos a contar un poco más sobre esta deliciosa y nutritiva bebida ancestral.

Atole, una bebida con historia

El atole es una bebida prehispánica que, durante el paso de los años, ha tenido propósitos alimenticios, ceremoniales y medicinales. Con la llegada de los conquistadores, esta bebida pasó a ser segmentada para la población indígena, ya que los españoles no gustaron tanto de esta preparación.

El atole es muy nutritivo, pues uno de sus ingredientes es el maíz nixtamalizado, el cual proporciona hidratos de carbono que dan energía al cuerpo para soportar las largas jornadas de trabajo en el campo o subsidiar la falta de otros alimentos que no se pueden consumir durante el día debido a los bajos recursos. Actualmente, es parte del desayuno de muchos mexicanos de la zona centro.

Lo más tradicional es prepararlo solo con masa y agua, aunque podemos encontrar una diversidad de sabores y de ingredientes añadidos para el gusto de todos los paladares, incluso existen ferias y concursos dedicados a esta bebida. ¿Lo has probado?, ¿te gusta?

Recetas de atoles para vender

¿Quieres ganarte un extra? Te compartimos seis recetas para que aprendas a hacer atole de maíz, atole de guayaba, atole de mazapán, atole de ajonjolí, atole de maicena y atole de galleta. También te damos algunos tips para que puedas vender estas bebidas en esta u otra temporada.

Receta: Atole de maíz

El atole de maíz o atole blanco es una bebida ancestral que sirve de base para elaborar atoles de varios sabores, normalmente no lleva azúcar, aunque es cuestión de gustos. Si se le agrega hojas de higo, ayuda a los malestares por estreñimiento e indigestión.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción20 min
Plato: Bebidas
Cocina: Mexicana
Keyword: atole, atole de maíz, recetas de atoles
Raciones: 5
Calorías: 1095kcal
Cost: $12 pesos mexicanos

Equipment

  • Licuadora
  • Estufa
  • Pala de madera
  • Olla alta de barro o acero inoxidable
  • Cucharón
  • Trapo de cocina
  • Pala de madera

Ingredientes

  • 200 g masa de maíz blanco nixtamalizado
  • 1 l agua
  • 5 g canela en rama
  • 120 g azúcar

Elaboración paso a paso

  • Coloca la masa en la licuadora y licua con un tercio del agua hasta que quede bien disuelta.
  • Agrega el resto del agua a la olla y hierve con la canela; agrega la masa disuelta de la licuadora.
  • Mueve constantemente a fuego bajo hasta que hierva la preparación. Es importante que en esta parte de elaboración no dejes de mover constantemente, pues puede quemarse con facilidad.
  • Una vez que haya hervido, agrega el azúcar y mueve hasta que se disuelva.
  • Sirve con el cucharón y disfruta.

Notas

Esta receta puede reproducirse a gran escala multiplicando por la cantidad de litros a elaborar.

Nutrition

Serving: 1325g | Calories: 1095kcal | Carbohydrates: 282.2g | Protein: 16.25g | Fat: 7.9g | Sodium: 3.3mg | Fiber: 15.95g | Sugar: 63g | Calcium: 147.75mg | Iron: 4.75mg

Receta: Atole de maicena

El atole de maicena es una variante del atole de blanco, este es muy práctico si no se tiene masa a la mano.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción20 min
Plato: Bebidas
Cocina: Mexicana
Keyword: atole, recetas de atoles
Raciones: 5
Calorías: 1279.5kcal
Cost: $18 pesos mexicanos

Equipment

  • Estufa
  • Pala de madera
  • Olla alta de barro o acero inoxidable
  • Cucharón
  • Trapo de cocina
  • Pala de madera
  • Cuchara
  • Bowl pequeño

Ingredientes

  • 500 g maicena
  • 1 l leche entera
  • 5 g canela en rama o esencia de vainilla
  • 120 g azúcar

Elaboración paso a paso

  • Diluye la maicena con 150 ml de leche.
  • Pon en la olla el resto de la leche y lleva a ebullición con la canela o la esencia de vainilla.
  • Agrega la maicena y deja que hierva por 5 minutos o hasta que espese.
  • Sirve con el cucharón.

Notas

Esta receta puede reproducirse a gran escala multiplicando por la cantidad de litros a elaborar.

Nutrition

Serving: 415g | Calories: 1279.5kcal | Carbohydrates: 173.5g | Protein: 31.85g | Fat: 32.25g | Cholesterol: 32.5mg | Sodium: 474.5mg | Sugar: 63g | Vitamin A: 299.2IU | Calcium: 1144.8mg

Receta: Atole de guayaba

El atole de guayaba es uno de los favoritos, pues es muy aromático.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción25 min
Plato: Bebidas
Cocina: Mexicana
Keyword: atole, atole de guayaba, receta de atoles
Raciones: 5
Calorías: 1167.5kcal
Cost: $28 pesos mexicanos

Equipment

  • Cuchillo chef
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchara sopera
  • Licuadora
  • Olla alta de barro o acero inoxidable
  • Cucharón
  • Pala de madera

Ingredientes

  • 150 g masa de maíz blanco nixtamalizado
  • 1 l agua
  • 5 g canela en rama
  • 120 g azúcar
  • 1/2 k guayaba

Elaboración paso a paso

  • Lava y desinfecta las guayabas. Retira las puntas y, con ayuda de la cuchara, saca las semillas.
  • Licua la pulpa de las guayabas con la mitad del agua.
  • Coloca la guayaba licuada en la olla con la canela y deja hervir por 5 minutos.
  • Mientras tanto, licua la masa con la otra mitad del agua y, cuando la guayaba ya haya hervido, agrega y deja que hierva hasta que se cueza la masa. Mueve constantemente.
  • Agrega el azúcar y mueve hasta que se disuelva.
  • Sirve con el cucharón.

Notas

Tip de la chef: Pueden reservarse cubitos de guayaba y agregarlos 5 minutos antes de terminar la cocción.
Esta receta puede reproducirse a gran escala multiplicando por la cantidad de litros a elaborar.

Nutrition

Serving: 1775g | Calories: 1167.5kcal | Carbohydrates: 269g | Protein: 17.45g | Fat: 8.45g | Sodium: 3.7mg | Potassium: 1410.8mg | Fiber: 41.8g | Sugar: 63g | Vitamin A: 158.8IU | Calcium: 9mg | Iron: 4mg

Receta: Atole de mazapán

El atole de mazapán es una de las variantes que ha gustado mucho, pues este ingrediente tiene una buena carga calórica por el cacahuate y es perfecto para la temporada de frío.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción20 min
Plato: Bebidas
Cocina: Mexicana
Keyword: atole, atole de mazapán, recetas de atoles
Raciones: 5
Calorías: 1214.5kcal
Cost: $55 pesos mexicanos

Equipment

  • Estufa
  • Cuchara sopera
  • Bowl pequeño
  • Licuadora
  • Olla alta de barro o acero inoxidable
  • Cucharón
  • Pala de madera

Ingredientes

  • 750 ml leche entera
  • 250 ml leche evaporada
  • 3 pzas mazapán grande
  • 15 g maicena
  • 5 ml esencia de vainilla
  • 5 g canela en polvo

Elaboración paso a paso

  • Diluye la maicena en 100 ml de leche entera.
  • Licua los mazapanes con la leche evaporada y la esencia de vainilla.
  • Coloca la leche en la olla y hierve por 5 minutos.
  • Agrega la mezcla de la licuadora a la olla y la maicena. Deja que llegue a hervor y espera 5 minutos.
  • Sirve con el cucharón y decora con un poco de canela en polvo.

Notas

Tip de la chef: Puede decorarse también con un poco de mazapán desmoronado.
Esta receta puede reproducirse a gran escala multiplicando por la cantidad de litros a elaborar.

Nutrition

Serving: 1100g | Calories: 1214.5kcal | Carbohydrates: 135g | Protein: 44.95g | Fat: 54g | Cholesterol: 172.5mg | Sodium: 611.5mg | Sugar: 39g | Vitamin A: 224.4IU | Calcium: 1458.6mg

Receta: Atole de ajonjolí

El atole de ajonjolí es rico en antioxidantes y mejora la circulación de la sangre.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción20 min
Plato: Bebidas
Cocina: Mexicana
Keyword: atole, atole de ajonjolí, recetas de atoles
Raciones: 5
Calorías: 2285.7kcal
Cost: $52 pesos mexicanos

Equipment

  • Estufa
  • Cuchara sopera
  • Bowl pequeño
  • Licuadora
  • Olla alta de barro o acero inoxidable
  • Cucharón
  • Pala de madera
  • Colador

Ingredientes

  • 500 ml leche entera
  • 500 ml leche evaporada
  • 200 g masa de maíz nixtamalizada
  • 5 g canela en rama
  • 70 g ajonjolí tostado
  • 100 g azúcar

Elaboración paso a paso

  • Coloca la leche entera en la olla con la rama de canela y deja hervir.
  • Coloca en la licuadora 60 gramos de ajonjolí con la leche evaporada y la masa; licua y cuela.
  • Integra la mezcla a la leche en la olla, lleva a hervor. Luego, agrega el azúcar y espera 8 minutos más.
  • Sirve con el cucharón y decora con ajonjolí.

Notas

Esta receta puede reproducirse a gran escala multiplicando por la cantidad de litros a elaborar.

Nutrition

Serving: 1375g | Calories: 2285.7kcal | Carbohydrates: 283g | Protein: 75.83g | Fat: 93.42g | Cholesterol: 215mg | Sodium: 690.1mg | Fiber: 20.64g | Sugar: 52.5g | Vitamin A: 150.77IU | Calcium: 2814.1mg | Iron: 8.03mg

Receta: Atole de galleta

El atole de galleta de animalito.
Tiempo de preparación12 min
Tiempo de cocción15 min
Plato: Bebidas
Cocina: Mexicana
Keyword: atole, atole de galleta, recetas de atoles
Raciones: 5
Calorías: 1697kcal
Cost: $38 pesos mexicanos

Equipment

  • Estufa
  • Pala de madera
  • Olla alta de barro o acero inoxidable
  • Cucharón
  • Trapo de cocina
  • Pala de madera
  • Licuadora
  • Bowl

Ingredientes

  • 1 l leche entera
  • 150 g galleta de animalito
  • 100 g azúcar
  • 5 g canela en polvo

Elaboración paso a paso

  • En un bowl con medio litro de leche pon a remojar 130 g de galleta, luego licua.
  • En una olla pon a hervir la mezcla y el resto de la leche.
  • Agrega el azúcar y mueve hasta que se disuelva.
  • Sirve con el cucharón y decora con galletas.

Notas

Esta receta puede reproducirse a gran escala multiplicando por la cantidad de litros a elaborar.

Nutrition

Serving: 1255g | Calories: 1697kcal | Carbohydrates: 266.8g | Protein: 42.85g | Fat: 54.25g | Cholesterol: 130mg | Sodium: 1069.5mg | Fiber: 2g | Sugar: 86.5g | Vitamin A: 299.2IU | Calcium: 1208.8mg | Iron: 4mg

Tips para vender atoles

Ahora que ya tienes las recetas puedes empezar a hacer negocio con este tipo de producto, lo importante es querer generar dinero y hacer uso de los conocimientos con los que ya cuentas. 

Para iniciar, puedes comenzar platicando a tus amigos, familiares, vecinos y conocidos. Diles que estarás vendiendo atole un día a la semana desde tu hogar, si ves que realmente te funciona, puedes venderlo más días de la semana. 

Maneja un precio para los diferentes tipos de atole,por ejemplo $15 pesos mexicanos por vaso, o manejar un precio por litro general. Recuerda que debes calcular el costo de la receta, dividirlo entre las porciones resultantes y agregar un porcentaje de utilidad entre el 35% y 40%. Depende de la variedad alguno dará más ganancia que otro. 

Puedes vender este producto en vasos biodegradables o incluso decir que lleven alguna jarra o termo para evitar tener basura innecesaria y contaminar menos. 

Empezar con algo tan sencillo, te dará el empujón para ir agregando más productos.

Por: Belem Reyes, docente en el diplomado de cocina mexicana.

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