6 recetas de atoles mexicanos tradicionales fáciles de preparar
Cocina mexicana20 / 11 / 2019
Si quieres preparar una deliciosa bebida de atoles en casa, este post es para ti. Existen algunas variedades en las recetas para hacerlas aún más deliciosas en nuestros días, así que hicimos una selección de cómo preparar atoles sin restarle sabor y tradición.
Cuando la pruebes te darás cuenta de que estás llevando más de 10 mil años de cultura a tu paladar ya que te enseñaremos las recetas tradicionales mexicanas, procurando guardar su sabor y su historia.
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Podrías saltar directamente a la receta pero si te detuviste aquí es porque de verdad, en el fondo de tu corazón, deseas aprender más recetas de esta destacada gastronomía, así que no te preocupes, estamos para ti. Regístrate en nuestros Diplomados en Gastronomía Mexicana y logrémoslo juntos, contarás con el apoyo de expertos en el tema que te darán todo su acompañamiento, empieza hoy.
Historia sobre el Atole: ¿cómo llegó esta bebida a nuestra mesa?
Si esta es una de tus bebidas típicas favoritas debes saber que los atoles se comenzaron a preparar cuando ancestros mexicanos aprendieron a sembrar y nixtamalizar el maíz (suena extraño, ¿no?), que es el proceso que permite que los granos de elote se conviertan en masa, el paso principal para la preparación del Atole.
El atole es una bebida prehispánica que, durante el paso de los años, ha tenido propósitos alimenticios, ceremoniales y medicinales. Con la llegada de los conquistadores, esta bebida pasó a ser segmentada para la población indígena, ya que los españoles no gustaron tanto de esta preparación.
El atole es muy nutritivo, pues uno de sus ingredientes es el maíz nixtamalizado, el cual proporciona hidratos de carbono que dan energía al cuerpo para soportar las largas jornadas de trabajo en el campo o subsidiar la falta de otros alimentos que no se pueden consumir durante el día debido a los bajos recursos. Actualmente, es parte del desayuno de muchos mexicanos de la zona centro.
Un dato curioso de la receta de Atole
Esta bebida era especialmente hecha para las clases más pobres, que en cuya época su contraria era el chocolate, la cual considerado como una bebida para la clase adinerada.
Lo más tradicional es preparar el Atole solo con masa y agua, aunque podemos encontrar una diversidad de sabores y de ingredientes añadidos para el gusto de todos los paladares, incluso existen ferias y concursos dedicados a esta bebida. ¿Lo has probado?, ¿te gusta?
La tradición del Atole en la vida cotidiana
Dada su tradición y la importancia de esta bebida, seguro te habrá parecido curioso que esta palabra tiene algunas variaciones. Así que te contamos algunas que podrías escuchar y entender su significado a la perfección.
Refranes cotidianos con la palabra atole
“Contigo la milpa es rancho y el atole champurrado” significa que la vida al lado de alquien puede ser maravillosa. ¿A quién te gustaría dedicarle estas líneas? Muy románticos claro.
“Dar atole con el dedo” significa que alguien quiere hacer fraude.
“Con la que entiende de atole, escoba y metate, con esta cásate” esta es una frase que toda madre podría decir y significa que esta mujer cuidadosa vale la pena desposarla.
“Tienes atole en la venas” una frase perfecta para definir situaciones y se refiere a una persona que no reacciona predecible o de forma natural ante algunas situaciones.
“Más vale atole con risas que chocolate con lágrimas” esta es otra frase sabia y significa que vale mas una pobreza feliz, que una riqueza desdichada.
¡Quien lo pensaría! son frases que puedes comenzar a usar para acompañar la degustación de tu receta favorita. Ahora sí, continuemos con las mejores recetas de atole especialmente seleccionadas para ti.
6 recetas de Atole tradicionales y fáciles para preparar en casa
Te compartimos seis recetas para que aprendas a hacer atole de maíz, atole de guayaba, atole de mazapán, atole de ajonjolí, atole de maicena y atole de galleta. También te damos algunos tips para que puedas vender estas bebidas en esta u otra temporada.
Receta: Atole de maíz
Equipment
- Licuadora
- Estufa
- Pala de madera
- Olla alta de barro o acero inoxidable
- Cucharón
- Trapo de cocina
- Pala de madera
Ingredientes
- 200 g masa de maíz blanco nixtamalizado
- 1 l agua
- 5 g canela en rama
- 120 g azúcar
Elaboración paso a paso
- Coloca la masa en la licuadora y licua con un tercio del agua hasta que quede bien disuelta.
- Agrega el resto del agua a la olla y hierve con la canela; agrega la masa disuelta de la licuadora.
- Mueve constantemente a fuego bajo hasta que hierva la preparación. Es importante que en esta parte de elaboración no dejes de mover constantemente, pues puede quemarse con facilidad.
- Una vez que haya hervido, agrega el azúcar y mueve hasta que se disuelva.
- Sirve con el cucharón y disfruta.
Notas
Nutrition
Receta: Atole de maicena
Equipment
- Estufa
- Pala de madera
- Olla alta de barro o acero inoxidable
- Cucharón
- Trapo de cocina
- Pala de madera
- Cuchara
- Bowl pequeño
Ingredientes
- 500 g maicena
- 1 l leche entera
- 5 g canela en rama o esencia de vainilla
- 120 g azúcar
Elaboración paso a paso
- Diluye la maicena con 150 ml de leche.
- Pon en la olla el resto de la leche y lleva a ebullición con la canela o la esencia de vainilla.
- Agrega la maicena y deja que hierva por 5 minutos o hasta que espese.
- Sirve con el cucharón.
Notas
Nutrition
Receta: Atole de guayaba
Equipment
- Cuchillo chef
- Estufa
- Tabla para picar
- Cuchara sopera
- Licuadora
- Olla alta de barro o acero inoxidable
- Cucharón
- Pala de madera
Ingredientes
- 150 g masa de maíz blanco nixtamalizado
- 1 l agua
- 5 g canela en rama
- 120 g azúcar
- 1/2 k guayaba
Elaboración paso a paso
- Lava y desinfecta las guayabas. Retira las puntas y, con ayuda de la cuchara, saca las semillas.
- Licua la pulpa de las guayabas con la mitad del agua.
- Coloca la guayaba licuada en la olla con la canela y deja hervir por 5 minutos.
- Mientras tanto, licua la masa con la otra mitad del agua y, cuando la guayaba ya haya hervido, agrega y deja que hierva hasta que se cueza la masa. Mueve constantemente.
- Agrega el azúcar y mueve hasta que se disuelva.
- Sirve con el cucharón.
Notas
Nutrition
Receta: Atole de mazapán
Equipment
- Estufa
- Cuchara sopera
- Bowl pequeño
- Licuadora
- Olla alta de barro o acero inoxidable
- Cucharón
- Pala de madera
Ingredientes
- 750 ml leche entera
- 250 ml leche evaporada
- 3 pzas mazapán grande
- 15 g maicena
- 5 ml esencia de vainilla
- 5 g canela en polvo
Elaboración paso a paso
- Diluye la maicena en 100 ml de leche entera.
- Licua los mazapanes con la leche evaporada y la esencia de vainilla.
- Coloca la leche en la olla y hierve por 5 minutos.
- Agrega la mezcla de la licuadora a la olla y la maicena. Deja que llegue a hervor y espera 5 minutos.
- Sirve con el cucharón y decora con un poco de canela en polvo.
Notas
Nutrition
Receta: Atole de ajonjolí
Equipment
- Estufa
- Cuchara sopera
- Bowl pequeño
- Licuadora
- Olla alta de barro o acero inoxidable
- Cucharón
- Pala de madera
- Colador
Ingredientes
- 500 ml leche entera
- 500 ml leche evaporada
- 200 g masa de maíz nixtamalizada
- 5 g canela en rama
- 70 g ajonjolí tostado
- 100 g azúcar
Elaboración paso a paso
- Coloca la leche entera en la olla con la rama de canela y deja hervir.
- Coloca en la licuadora 60 gramos de ajonjolí con la leche evaporada y la masa; licua y cuela.
- Integra la mezcla a la leche en la olla, lleva a hervor. Luego, agrega el azúcar y espera 8 minutos más.
- Sirve con el cucharón y decora con ajonjolí.
Notas
Nutrition
Receta: Atole de galleta
Equipment
- Estufa
- Pala de madera
- Olla alta de barro o acero inoxidable
- Cucharón
- Trapo de cocina
- Pala de madera
- Licuadora
- Bowl
Ingredientes
- 1 l leche entera
- 150 g galleta de animalito
- 100 g azúcar
- 5 g canela en polvo
Elaboración paso a paso
- En un bowl con medio litro de leche pon a remojar 130 g de galleta, luego licua.
- En una olla pon a hervir la mezcla y el resto de la leche.
- Agrega el azúcar y mueve hasta que se disuelva.
- Sirve con el cucharón y decora con galletas.
Notas
Nutrition
Tips para emprender un negocio con las recetas de atole
Ahora que ya tienes las recetas puedes empezar a hacer negocio con este tipo de producto, lo importante es querer generar dinero y hacer uso de los conocimientos con los que ya cuentas.
Para iniciar, puedes comenzar platicando a tus amigos, familiares, vecinos y conocidos. Diles que estarás vendiendo atole un día a la semana desde tu hogar, si ves que realmente te funciona, puedes venderlo más días de la semana.
Maneja un precio para los diferentes tipos de atole,por ejemplo $15 pesos mexicanos por vaso, o manejar un precio por litro general. Recuerda que debes calcular el costo de la receta, dividirlo entre las porciones resultantes y agregar un porcentaje de utilidad entre el 35% y 40%. Depende de la variedad alguno dará más ganancia que otro.
Puedes vender este producto en vasos biodegradables o incluso decir que lleven alguna jarra o termo para evitar tener basura innecesaria y contaminar menos.
Empezar con algo tan sencillo, te dará el empujón para ir agregando más productos.
¡No te quedes con las ganas, aprende más de la gastronomía mexicana!
¿Qué te parecieron estás recetas de Atole? La comida tradicional mexicana es bien conocida por su deliciosa cultura histórica y la gran variedad de platillos que puedes preparar. Inscríbete ahora en el Diplomado en Gastronomía Mexicana y aprende a crear experiencias de sabores únicas en todo el mundo
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¿Qué te parecieron estas recetas? ¿Te animarías a probarlas? Déjanos tu comentario con tu favorita y lo que más te gustó de ella
Por: Belem Reyes, docente en el Diplomado de Cocina Mexicana.
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estan buenisimas las recetas de atole, gracias.
Que las disfrutes. 😃