Diplomado en Repostería Profesional

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¿Qué aprenderás?

Más de 50 recetas esenciales del oficio, entre ellas, flanes, mousses, sabayones y crème brulée, pays y tartas clásicas saladas y dulces
Cómo utilizar ingredientes nobles como azúcar, huevos, lácteos y frutas en caramelos, merengues, cremas y salsas dulces
Los conocimientos imprescindibles sobre la selección, uso y conservación de ingredientes, seguridad e higiene personal y ambiental que tener todo chef repostero profesional

Nuestras clases:

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Clases en vivo
Certificado físico

Repostería profesional

Curso 1: Harinas y leudantes
En este curso sabrás cuál es el uso adecuado de las harinas y los leudantes naturales y químicos. Al final utilizarás tu aprendizaje para preparar cupcakes de chocolate, crepas de nutella y fresa, galletas de salvado y coco, entre otras.
Curso 2: Higiene y herramientas
Es necesario que aprendas cómo manipular las herramientas y fomentar la higiene en tu cocina, por eso aprenderás a implementarlos en un entorno de servicio.
Curso 3: Frutas y hierbas
Conocerás cuáles son las frutas, las hierbas, cómo es su clasificación y sus diferentes cortes.
Práctica integradora 1: Muffins de frutos rojos
En esta práctica consolidarás los conocimientos y habilidades que adquiriste en los primeros 3 módulos de estudio. Para ello elaborarás un Muffin de frutos rojos.
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Curso 4: Jarabes y caramelos
La miel y el azúcar son los principales edulcorantes, aprenderás a manejarlos, junto a los colorantes naturales, artificiales los licores y los destilados.
Curso 5: Nueces y semillas
Especias, nueces y semillas son ingredientes indispensables en la cocina. En este módulo aprenderás a preparar:

● Camelado
● Manzanas caramelizadas
● Azúcar vainillada
● Mermelada de frambuesa y naranja
● Flan de queso, entre otras delicias cuya base son las nueces y las semillas
Curso 6: Huevos lácteos y grasas
Estos son los elementos fundamentales en la repostería y la panadería, aprende a utilizar el huevo, el merengue, los lácteos y las grasas para preparar recetas como el merengue francés, Islas Flotantes, mantequilla y suero de leche, merengue italiano, entre otras.
Práctica Integradora 2: Malvaviscos
En esta segunda práctica integradora elaborarás la receta de malvaviscos, en la cual recuperarás los conocimientos relacionados al uso de la manga pastelera, colorantes, gelificantes y merengue para la elaboración de recetas y golosinas.
Curso 7: Gelatinas, salsas y coulis
Los aditivos alimentarios le dan consistencia a tus preparaciones, por eso aprenderás todo sobre los Gelificantes, espesantes y emulsionantes, la importancia de las gomas, las salsas y coulis para acompañar postres
Curso 8: Cremas y natilla
En este curso de cremas aprenderás cómo crear las originales: Crema inglesa, Crema mousseline, Pots de créme de chocolate, Créme Brùlée Lemon curd; además podrás preparar todas las cremas y natillas que necesitas para ser un repostero profesional.
Curso 9: Tartas y masas friables
Es importante que aprendas cuáles son los ingredientes básicos para una masa friable. En este curso de tartas aprenderás cuáles son las tres básicas y sus técnicas de cocción.
Práctica Integradora 3: Tarta de frutas
En esta última práctica integradora elaborarás la receta tarta de frutas, en la cual recuperarás los conocimientos relacionados con la elaboración de masas friables y crema pastelera, además de la selección y cortes de frutas.
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¿Qué opinan nuestros estudiantes?

Señora de 61 años, tiene un negocio de Banquetes y eventos sociales. Con losestudios de Gastronomía, ha logrado mejorar el tipo de servicio en su empresa

Carmen Atrip
Repostería

Manuel ingresó a Gastronómica Internacional para mejorar su técnica de postres y cupcakes, ampliar sus conocimientos en la teoría y obtener un diploma que le ayude a emprender a llevar su negocio actual al siguiente nivel.

Manuel Torres
Repostería

Me fascina crear e innovar… uno de mis gustos y pasiones siempre fue interpretar mis creaciones a base de platillos creativos, y que mejor forma de interpretarlos que en la repostería, un área muy extensa donde la imaginación no tiene límites.

Gastronómica Internacional llegó en el momento indicado a mi vida aportando la facilidad de llevar un curso en línea, sobre todo para las personas que el tiempo nos consume, no dando la oportunidad de presenciar cursos.

Mariana Sánchez Rodríguez
Repostería

Soy egresada de la Carrera Técnica de Repostería. En Septiembre de este año acabo de abrir un espacio para dar clases, un taller para clases casi personalizadas. Tengo dando clases de repostería más de 13 años en un centro comunitario pero GI me impulsó a tomar la decisión de abrir mi taller por cuenta propia.

Rocío Aguayo
Repostería

Zoe es dueña de un local de Pastelería y Café; ella ingresó a Gastronómica Internacional para perfeccionar sus técnicas en el área de repostería y mejorar los productos que ofrece a sus clientes. Actualmente ha logrado ampliar su menú, ofreciendo más variedad de pasteles, tartas y postres.

Zoe Huerta
Repostería
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Aprende de los expertos

Docentes
Contribuidores
Chef Carolina Alarcón

La Chef Carolina Alarcón es egresada de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, uno de los mejores Institutos de la ciudad de Bogotá, Colombia. Inició su carrera como pastelera y repostera en su ciudad natal. Más tarde, tuvo la oportunidad de viajar a los Ángeles California para trabajar de la mano de Chefs Internacionales y perfeccionar sus técnicas durante más de un año. Además, cuenta con una especialización en Enología y Administración de Establecimientos Gastronómicos. Su formación académica, experiencia profesional y pasión por la repostería la llevaron a cumplir su meta de convertirse en docente, guiando a sus alumnos para que desarrollen sus habilidades y creatividad en el mundo de la Repostería.

Chef Emilio Díaz

El Chef Emilio Díaz es Licenciado en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana, obtuvo el grado con mención honorífica. Al terminar sus estudios el interés por seguir preparándose lo llevó a viajar a España e ingresó al Basque Culinary Center donde realizó un Master en Técnicas de Cocina y productos. Al regresar a México, aprendió el arte del chocolate de la mano de uno de los chefs más reconocidos del país para posteriormente quedar a cargo del área de repostería de una importante banquetera. Dentro de su trayectoria profesional se ha involucrado en distintas áreas de la gastronomía realizando certificaciones de higiene

Chef Alejandra Santos

La Chef Alejandra Santos comenzó su carrera gastronómica profesional en el prestigioso Centro Culinario Ambrosia del Distrito Federal, graduándose con especialidades en pastelería, panadería y cocina asiática.

En busca de retos mayores, en 2011 decide participar de la segunda temporada del reality show Cocineros Al Límite de Canal Fox y Utilisima. ¡Y lo gana! (Haz clic aquí para ver el video). El premio fue un curso de Master Cuisine que la lleva hasta la escuela Le Cordon Bleu de Lima, Perú.

De regreso en México trabaja en puestos de responsabilidad en notables escuelas y restaurantes de la capital, coronando sus esfuerzos con un contrato en El Cairo, Egipto, donde asumió las funciones de Chef Ejecutivo en un reconocido restaurante de cocina mexicana.

Chef María Belén Borda

La Chef María Belén estudió en Buenos Aires, Argentina, graduándose con honores como Chef de Cocina Internacional y Analista Gastronómica de la escuela Ott College en 2007. Ávida de nuevas experiencias, se trasladó al otro lado del mundo para estudiar las tradiciones gastronómicas de Bali, Tailandia y Vietnam en reconocidas escuelas como Blue Elephant y Silom. El último año la ha visto trabajando en varioS establecimientos del mundialmente reconocido empresario gastronómico Claus Meyer, dueño del restaurante Noma.

Chef Patricia Ulibarri

La última década ha visto a la chef Patricia Ulibarri repartirse entre la costa este de Estados Unidos (Boston, Nueva York, Hyde Park) y México, afinando su técnica sobre el indiscutido rey de la pastelería: el chocolate. Paty comenzó sus estudios de gastronomía en el Culinary Institute of America al iniciarse el siglo XXI, y desde entonces ha demostrado una pasión y dedicación a las artes culinarias que dan fe de su talento y amor por la cocina y la vida.

Chef Mariana Soledad Orozco

Estando a punto de terminar su carrera de médico cirujano, la Chef Mariana decidió indagar en su otra pasión: la pastelería y la cocina. Lo que encontró de este lado de la vida fue su verdadera vocación y en un giro trascendental decidió comenzar una nueva profesión. Se recibió de Licenciada en Gastronomía en 2010 por la Universidad Anáhuac del Sur del Distrito Federal con una beca de excelencia.