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Cocina Mexicana

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6 Meses

Duración

24

Módulos de Estudio

120

Horas Mínimas

¿Qué voy a aprender?

  • La importancia del maíz, el frijol, el chile y otros ingredientes clave en preparaciones prehispánicas.
  • Enriquecimiento de la gastronomía mexicana gracias a la llegada de la cultura francesa, inglesa e italiana después de la Guerra de Independencia.
  • Preparaciones tradicionales elaboradas en conventos como salsas, panadería y dulcería.

El Diplomado en Cocina Mexicana es 100% online y tiene la finalidad de ensenarte recetas de platillos mexicanos tradicionales utilizando técnicas, utensilios e ingredientes propios de cada época de la cultura mexicana.

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Clase de Prueba

Contenido de nuestro Diplomado Online

Módulo 1

Semana 1

Módulo 1 | Semana 1

Preparaciones prehispánicas

Módulo 2

Semana 2

Módulo 2 | Semana 2

La conquista y el virreinato

Módulo 3

Semana 3

Módulo 3 | Semana 3

La cocina conventual

Práctica 1

Semana 4

Práctica 1 | Semana 4

Pipián verde

Módulo 4

Semana 1

Módulo 4 | Semana 1

La época de independe

Módulo 5

Semana 2

Módulo 5 | Semana 2

El porfiriato y la influencia francesa

Módulo 6

Semana 3

Módulo 6 | Semana 3

La época revolucionaria y el siglo xx

Práctica 2

Semana 4

Práctica 2 | Semana 4

Manchamante

Módulo 7

Semana 1

Módulo 7 | Semana 1

La cocina moderna 1930 – 1970

Módulo 8

Semana 2

Módulo 8 | Semana 2

La cocina contemporánea

Módulo 9

Semana 3

Módulo 9 | Semana 3

Festividades en México

Práctica Final

Semana 4

Práctica Final | Semana 4

Sopa ranchera

Módulo 1

Semana 1

Módulo 1 | Semana 1

Región Norte 1

Módulo 2

Semana 2

Módulo 2 | Semana 2

Región Norte 2

Módulo 3

Semana 3

Módulo 3 | Semana 3

Bajío

Práctica 1

Semana 4

Práctica 1 | Semana 4

Menú 1

Módulo 4

Semana 1

Módulo 4 | Semana 1

Costa Norte del pacífico

Módulo 5

Semana 2

Módulo 5 | Semana 2

Costa sur del pacífico

Módulo 6

Semana 3

Módulo 6 | Semana 3

Centro

Práctica 2

Semana 4

Práctica 2 | Semana 4

Menú 2

Módulo 7

Semana 1

Módulo 7 | Semana 1

Centro 2

Módulo 8

Semana 2

Módulo 8 | Semana 2

Golfo de México

Módulo 9

Semana 3

Módulo 9 | Semana 3

Sur

Práctica Final

Semana 4

Práctica Final | Semana 4

Menú 3

Beneficios de nuestros Diplomados Online

Gastronómica Internacional es el fruto de la visión de un equipo de empresarios restauranteros,
chefs y educadores españoles y latinoamericanos que han reconocido un potencial sin precedentes
en el interés por las profesiones gastronómicas en el mundo hispano.

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Nuestros Expertos y Contribuidores

En Gastronómica Internacional, contamos con un equipo de profesionales
encargados de que tu experiencia educativa sea satisfactoria.

Chef Alejandro García

Chef Alejandro García

El Chef Alejandro García es Licenciado en Gastronomía por el Colegio Superior de Gastronomía, y graduado en estudios de posgrado en Sumillería por la Fundación Sommeliers A.C. y en Cocina Española por la Escuela de Hostelería de Sevilla. También cuenta con un diplomado en cocina mexicana. Se ha desempeñado como docente en México y como Chef en diversos restaurantes de México y España, incluido su trabajo tanto en cocina como en servicio con Grupo Lezama y su labor como Chef de primeros platos en Sant Pau, uno de los mejores restaurantes del mundo catalogado con 3 estrellas Michelin.
Chef Roberto Hierro Fernández

Chef Roberto Hierro Fernández

Cántabro de nacimiento y cocinero por vocación, estudió cocina en la Escuela de Hostelería y Turismo de Santander (España). Uno de los pilares de las cocinas del Grupo Lezama, ha estado al frente de los fogones del emblemático restaurante madrileño Taberna del Alabardero durante más de 20 años y en este momento es el jefe de cocina del Café de Oriente de Madrid.
Chef Karla Hentschel Méndez

Chef Karla Hentschel Méndez

La Chef Karla Hentschel es una de las joyas culinarias en Gastronómica Internacional. Cuenta con un currículum que atestigua su excelente formación y amplia experiencia práctica en destacadas cocinas del mundo, instrucción culinaria en institutos de primera y periodismo culinario en diversas publicaciones.
Chef Mariana Soledad Orozco

Chef Mariana Soledad Orozco

Estando a punto de terminar su carrera de médico cirujano, la Chef Mariana decidió indagar en su otra pasión: la pastelería y la cocina. Lo que encontró de este lado de la vida fue su verdadera vocación y en un giro trascendental decidió comenzar una nueva profesión. Se recibió de Licenciada en Gastronomía en 2010 por la Universidad Anáhuac del Sur del Distrito Federal con una beca de excelencia.
Chef Marco Antonio Bonifaz

Chef Marco Antonio Bonifaz

El Chef Marco se graduó del California Culinary Academy de San Franciso, California, y afinó su experiencia profesional en numerosos restaurantes del Área de la Bahía. Al regresar a su tierra natal, Bolivia, fundó y dirigió varios de los establecimientos más importantes que la capital de La Paz haya disfrutado en las últimas décadas. En el presente es uno de los tres chefs seleccionados por la Cervecería Boliviana Nacional para promover su marca Premium, la Cerveza Huari.
Chef Alberto Buena

Chef Alberto Buena

El chef Alberto Buena estudió en El I.E.S Hotel Escuela De La Comunidad de Madrid, actualmente es Jefe de cocina de la taberna del Alabardero en Madrid después de muchos puestos en cocinas españolas como Jefe de partida Museo del Traje, Chef ejecutivo Cañas y Brasas (Ibiza) Responsable de catering Cañas y Brasas, restaurante el Puntal y restaurante Casa Pieda.
Profesor Lic. Joaquín Martínez Mora

Profesor Lic. Joaquín Martínez Mora

Nacido en Fuentidueña (España), Joaquín Martínez Mora, actual Director General del Grupo Lezama, empieza en el mundo de la hostelería por el principio, como debe ser. Tras pasar por Casa Lucio y el hotel Escultor en Madrid, aterriza a sus veinte y pocos años en La Taberna del Alabardero, buque insignia del Grupo Lezama, y viene para quedarse.
Chef Sandra Silva

Chef Sandra Silva

Egresada del Colegio Superior de Gastronomía, Campus Lomas Verdes en 2013, la Chef Sandra Silva realizó sus prácticas en grandes hoteles de cinco estrellas de Acapulco y el D.F. Luego de graduarse, acumuló una amplia experiencia como chef y docente en pocos años, llegando al puesto de administradora de un restaurante en el cuál también participó como socia. Se ha desempeñado como docente en prestigiosos institutos de México y también ha realizado investigaciones en torno a factores nutricionales y desórdenes alimenticios.