Diplomado en Vitivinicultura y Cata de Vinos
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¿Qué aprenderás?
Descorche de vinos y las copas correctas para cada tipo, de modo que el proceso de cata sea adecuado
Catar profesionalmente con la intención de ligar sus características con la elaboración, materia prima, región de procedencia, servicio y maridaje
Desarrollar habilidades relacionadas con los sentidos para aplicar una metodología profesional en la evaluación sensorial de los dos principales estilos de vino
Nuestros cursos
Temarios:
Curso 1: Introducción a la cata y mundo del vino
En este curso, nuestros tutores te enseñarán cuál es el recorrido del vino, desde la siembra, hasta su cata. También aprenderás cómo concebir el vino como un alimento, sus tipos, una breve historia de la vid y el vino, y los componentes que le dan sabor.
Curso 2: Servicios en los eventos
Este curso te mostrará cómo es La vid, sus ciclos biológicos, los principales cepajes y sus descriptores.
Curso 3: Elaboración del vino
La vendimia es el proceso de recolección de los racimos de uvas. En este curso te contamos todo sobre este proceso y su relación con la elaboración y embotellamiento de los vinos tranquilos, espumantes, fortificados
Curso 4: Etiquetas y botellas
En este curso aprenderás a reconocer los vinos de cada país o cada región, de acuerdo con la descripción de su etiqueta.
Curso 5: Vinos del viejo mundo
Este curso te enseña toda la tradición e historia del vino, entendido desde su origen y producción en Europa.
Curso 6: Vinos del nuevo mundo
Descubre las características de los vinos que se hacen en América y países denominados como Nuevo Mundo.
Práctica Integradora: Mi carta de vinos
En esta práctica demostrarás las habilidades adquiridas para agrupar vinos con características similares basándote en los conocimientos adquiridos sobre la vid y el proceso de elaboración del vino. Para ello diseñarás tu propia carta de vinos, misma que deberá exponer los principales estilos de vino para satisfacer un rango amplio de gustos y necesidades.
Curso 7: El vino y los sentidos
Para la cata de vinos es de vital importancia que aprendas a desarrollar tus sentidos de modo que puedas captar sensaciones que te ayudarán a saber de dónde vienen los vinos, su cosecha, forma de maduración, entre otras características. Además conocerás cuál es la química del vino, su composición, los compuestos aromáticos y descriptores.
Curso 8: Cata profesional del vino
La calidad en los vinos y la cata profesional.
Curso 9: El servicio del vino
En este curso aprenderás cuáles son los actores que participan en el proceso de servir el vino y tendrás las herramientas necesarias para que aprendas a realizarlo paso a paso.
Curso 10: la armonía del vino con los alimentos
Aprende por qué cualquier comida es buena para practicar el maridaje, siempre que se realcen los sabores y exista un buen manejo entre equilibrio, armonía y textura.
Práctica Integradora 2: Diseñando un menú de 3 tiempos y su maridaje
En esta última práctica integradora deberás recuperar tus habilidades para el análisis de distintos perfiles organolépticos de una gran variedad y estilos de vinos. Para ello diseñarás un menú de tres tiempos eligiendo de una forma profesional, el vino que mejor acompañe cada platillo y que funcione para el general de los paladares que buscan incrementar su disfrute con este tipo de experiencias.