Diplomado en Cocina Tradicional Mexicana
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¿Qué aprenderás?
Origen y evolución de los platillos más representativos de la cocina mexicana por regiones
Rasgos característicos de la cocina tradicional mexicana tomando en cuenta los elementos históricos y geográficos de cada región
Técnicas tradicionales para elaborar bebidas, postres y platillos representativos de diversos estados de la República Mexicana
Nuestros cursos
Temarios:
Curso 1: Región Norte
Conoce todos los platos típicos y los métodos de preparación de Baja California Norte, Baja California Sur, Sonora y Durango.
Curso 2: Región Norte 2
En este curso la zona norte será protagonista, por eso conocerás el recetario de Chihuahua, Nuevo León y Coahuila.
Curso 3: La Cocina Conventual
La cocina conventual es la base de la comida mexicana; es la mezcla del mestizaje, las tradiciones y costumbres mesoamericanas, la influencia española en los conventos; es por esto que en este curso verás toda la tradición gastronómica de Guanajuato, San Luis Potosí, Zacatecas, Aguascalientes
Práctica Integradora 1: Menú
En esta práctica integradora consolidarás los conocimientos y habilidades adquiridos en los primeros tres módulos de estudio. Para ello elaborarás un menú conformado por: margarita, pacholas y polvorones de harina de maíz.
Curso 4: Costa Norte del Pacífico
Aprende la tradición gastronómica de Nayarit, Jalisco, Colima, Sinaloa y Michoacán
Curso 5: Costa Sur del pacífico
En este curso las regiones del sur son protagonistas; la gastronomía de Guerrero y Oaxaca te enseñarán por qué los frutos de mar son esenciales en estas preparaciones.
Curso 6: Centro
En este curso aprenderás las variantes de la gastronomía del centro de México, puntualmente de la Ciudad de México, Estado de México, Hidalgo y Tlaxcala.
Práctica Integradora 2: Menú 2
En esta segunda práctica integradora elaborarás un delicioso menú tradicional conformado por tlacoyos de haba, pescado a la talla y agua de cebada.
Curso 7: Centro 2
En la segunda parte de la gastronomía de la región Centro de México aprenderás las prácticas en la cocina de Querétaro, Puebla y Morelos.
Curso 8: Golfo de México
El Golfo de México está compuesto por Tamaulipas y Veracruz. Este curso te enseña cómo ha evolucionado su cocina y por qué es una de las más apetecidas entre los amantes de los pescados
Curso 9: Sur
En la zona Sur están Quintana Roo, Yucatán, Campeche, Tabasco y Chiapas. En este curso nuestros docentes te enseñan cuáles son las insignias gastronómica de esta región mexicana.
Práctica Integradora 3: Menú 3
En esta última práctica integradora recuperarás los conocimientos adquiridos durante los últimos tres módulos de estudio. Para ello elaborarás un menú conformado por: torito de cacahuate, cochinita pibil y tamales canarios.