Diplomado en Cocina Tradicional Mexicana

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¿Qué aprenderás?

Origen y evolución de los platillos más representativos de la cocina mexicana por regiones
Rasgos característicos de la cocina tradicional mexicana tomando en cuenta los elementos históricos y geográficos de cada región
Técnicas tradicionales para elaborar bebidas, postres y platillos representativos de diversos estados de la República Mexicana

Nuestros cursos

Estudia solo 30 minutos al día
Clases en vivo
Certificado físico

Temarios:

Curso 1: Región Norte
Conoce todos los platos típicos y los métodos de preparación de Baja California Norte, Baja California Sur, Sonora y Durango.
Curso 2: Región Norte 2
En este curso la zona norte será protagonista, por eso conocerás el recetario de Chihuahua, Nuevo León y Coahuila.
Curso 3: La Cocina Conventual
La cocina conventual es la base de la comida mexicana; es la mezcla del mestizaje, las tradiciones y costumbres mesoamericanas, la influencia española en los conventos; es por esto que en este curso verás toda la tradición gastronómica de Guanajuato, San Luis Potosí, Zacatecas, Aguascalientes
Práctica Integradora 1: Menú
En esta práctica integradora consolidarás los conocimientos y habilidades adquiridos en los primeros tres módulos de estudio. Para ello elaborarás un menú conformado por: margarita, pacholas y polvorones de harina de maíz.
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Curso 4: Costa Norte del Pacífico
Aprende la tradición gastronómica de Nayarit, Jalisco, Colima, Sinaloa y Michoacán
Curso 5: Costa Sur del pacífico
En este curso las regiones del sur son protagonistas; la gastronomía de Guerrero y Oaxaca te enseñarán por qué los frutos de mar son esenciales en estas preparaciones.
Curso 6: Centro
En este curso aprenderás las variantes de la gastronomía del centro de México, puntualmente de la Ciudad de México, Estado de México, Hidalgo y Tlaxcala.
Práctica Integradora 2: Menú 2
En esta segunda práctica integradora elaborarás un delicioso menú tradicional conformado por tlacoyos de haba, pescado a la talla y agua de cebada.
Curso 7: Centro 2
En la segunda parte de la gastronomía de la región Centro de México aprenderás las prácticas en la cocina de Querétaro, Puebla y Morelos.
Curso 8: Golfo de México
El Golfo de México está compuesto por Tamaulipas y Veracruz. Este curso te enseña cómo ha evolucionado su cocina y por qué es una de las más apetecidas entre los amantes de los pescados
Curso 9: Sur
En la zona Sur están Quintana Roo, Yucatán, Campeche, Tabasco y Chiapas. En este curso nuestros docentes te enseñan cuáles son las insignias gastronómica de esta región mexicana.
Práctica Integradora 3: Menú 3
En esta última práctica integradora recuperarás los conocimientos adquiridos durante los últimos tres módulos de estudio. Para ello elaborarás un menú conformado por: torito de cacahuate, cochinita pibil y tamales canarios.
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¿Qué opinan nuestros estudiantes?

Luis es entrenador en un gimnasio, Inicio nuestro Diplomado Online en Nutrición porque quería dar atención integral a sus clientes. Actualmente tiene un pequeño local y varios clientes a quienes les proporciona sus servicios usando los conocimientos adquiridos en nuestro Diplomado Online.

Luis Mireles
Nutrición

Marlene trabaja en terapias alternativas y su objetivo al empezar nuestro Diplomado Online en Nutrición era complementar su consulta para poder dar una mejor orientación a sus pacientes. En este momento aplica sus conocimiento adquirido en el Diplomado Online en las consultas para orientar a sus pacientes y dar recomendaciones para mejorar sus hábitos.

Marlene Rodríguez
Nutrición

La doctora Olga empezó nuestro Diplomado Online en Nutrición para complementar su consulta y para aprender más sobre enfermedades de casos comunes. Actualmente esta usando lo aprendido en el módulo para dar recomendaciones a sus pacientes las enfermedades crónicas que se ven en el diplomado son muy frecuentes.

Dra. Olga Gómez
Nutrición
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Aprende de los expertos

Docentes
Contribuidores
Chef Alejandro García

El Chef Alejandro García es Licenciado en Gastronomía por el Colegio Superior de Gastronomía, y graduado en estudios de posgrado en Sumillería por la Fundación Sommeliers A.C. y en Cocina Española por la Escuela de Hostelería de Sevilla. También cuenta con un diplomado en cocina mexicana.

Se ha desempeñado como docente en México y como Chef en diversos restaurantes de México y España, incluido su trabajo tanto en cocina como en servicio con Grupo Lezama y su labor como Chef de primeros platos en Sant Pau, uno de los mejores restaurantes del mundo catalogado con 3 estrellas Michelin.

Chef Roberto Hierro Fernández

Cántabro de nacimiento y cocinero por vocación, estudió cocina en la Escuela de Hostelería y Turismo de Santander (España). Uno de los pilares de las cocinas del Grupo Lezama, ha estado al frente de los fogones del emblemático restaurante madrileño Taberna del Alabardero durante más de 20 años y en este momento es el jefe de cocina del Café de Oriente de Madrid.

Chef Karla Hentschel Méndez

La Chef Karla Hentschel es una de las joyas culinarias en Gastronómica Internacional. Cuenta con un currículum que atestigua su excelente formación y amplia experiencia práctica en destacadas cocinas del mundo, instrucción culinaria en institutos de primera y periodismo culinario en diversas publicaciones.

Chef Mariana Soledad Orozco

Estando a punto de terminar su carrera de médico cirujano, la Chef Mariana decidió indagar en su otra pasión: la pastelería y la cocina. Lo que encontró de este lado de la vida fue su verdadera vocación y en un giro trascendental decidió comenzar una nueva profesión. Se recibió de Licenciada en Gastronomía en 2010 por la Universidad Anáhuac del Sur del Distrito Federal con una beca de excelencia.

Chef Marco Antonio Bonifaz

El Chef Marco se graduó del California Culinary Academy de San Franciso, California, y afinó su experiencia profesional en numerosos restaurantes del Área de la Bahía. Al regresar a su tierra natal, Bolivia, fundó y dirigió varios de los establecimientos más importantes que la capital de La Paz haya disfrutado en las últimas décadas. En el presente es uno de los tres chefs seleccionados por la Cervecería Boliviana Nacional para promover su marca Premium, la Cerveza Huari.

Chef Alberto Buena

El chef Alberto Buena estudió en El I.E.S Hotel Escuela De La Comunidad de Madrid, actualmente es Jefe de cocina de la taberna del Alabardero en Madrid después de muchos puestos en cocinas españolas como Jefe de partida Museo del Traje, Chef ejecutivo Cañas y Brasas (Ibiza) Responsable de catering Cañas y Brasas, restaurante el Puntal y restaurante Casa Pieda.

Profesor Lic. Joaquín Martínez Mora

Nacido en Fuentidueña (España), Joaquín Martínez Mora, actual Director General del Grupo Lezama, empieza en el mundo de la hostelería por el principio, como debe ser. Tras pasar por Casa Lucio y el hotel Escultor en Madrid, aterriza a sus veinte y pocos años en La Taberna del Alabardero, buque insignia del Grupo Lezama, y viene para quedarse.

Chef Sandra Silva

Egresada del Colegio Superior de Gastronomía, Campus Lomas Verdes en 2013, la Chef Sandra Silva realizó sus prácticas en grandes hoteles de cinco estrellas de Acapulco y el D.F. Luego de graduarse, acumuló una amplia experiencia como chef y docente en pocos años, llegando al puesto de administradora de un restaurante en el cuál también participó como socia. Se ha desempeñado como docente en prestigiosos institutos de México y también ha realizado investigaciones en torno a factores nutricionales y desórdenes alimenticios.