Pan de muerto tradicional: Aprende fácil esta receta
Recetas09 / 10 / 2019
El pan de muerto tradicional es un platillo delicioso y típico cuyo origen se remonta a la época de la Conquista. Los relatos que conocemos sobre esta dulce pieza culinaria narran historias diferentes, pero todas coinciden en que su receta es producto de la sinergia de dos mundos: el europeo y el mexicano.
Este delicioso pan de muerto tradicional suele asociarse con las fiestas típicas mexicanas, sobretodo con una de las más emblemáticas del país Azteca (sigue leyendo para que descubras de cuál se trata), y es allí donde se hace más común poder disfrutarlo.
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Receta de pan de muerto tradicional
Ahora que conoces más sobre la historia de México y su grandiosa gastronomía, queremos compartir contigo esta receta paso a paso, en la que aprenderás a preparar pan de muerto tradicional fácil.
Pan de muerto tradicional
Ingredientes
- 500 g Harina
- 60 ml Leche
- 4 pzas Huevo
- 80 g Mantequilla
- 80 g Azucar
- 15 g Levadura instantánea
- 6 g Sal
- 10 ml Agua de azahar
Elaboración paso a paso
- Revuelve la levadura con la leche.
- Elabora una fuente con el harina cernida, luego coloca al centro todos los ingredientes, todavía sin incluir la sal.
- Espolvorea la sal por la parte de afuera de la fuente.
- Comienza a mezclar del centro hacia afuera hasta integrar en una masa.
- Amasa hasta lograr una textura tersa y uniforme, super importante tener en cuenta de ser cuidadoso de no sobretrabajar la masa,
- Deja fermentar, después porciona y bolea (trabaja la masa, hasta que adquiera una forma ovalada o circular, según prefieras).
- Corta una parte de cada pan para hacer los huesitos.
- Da forma de huesos y cráneo; pega con leche. Deja fermentar por segunda vez hasta que doble su tamaño.
- Hornea a 200 °C.
- Asegúrate de dejar enfriar.
- Finalmente barniza con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar refinada. Si lo prefieres agrega relleno, sin embargo, la receta tradicional solo está barnizada con mantequilla.
¿Por qué se llama pan de muerto?
Antes de empezar con esta deliciosa receta queremos contarte un poco su historia y el por qué de su nombre.
Como te contábamos antes, el pan de muerto tradicional está relacionado con una de las celebraciones más emblemáticas de México, en este caso el de Día de Muertos en lugares como Michoacán, Puebla, Oaxaca y Tlaxcala. También recibe este nombre por su forma representada por un cadáver: con su cráneo en forma de bolita en el pan superior y cuatro huesos en forma de canillas que simbolizan las direcciones del universo.
Historia del pan de muerto tradicional
Se dice que el pan de muerto tradicional es una representación gastronómica de un sacrificio azteca, mediante el cual se ofrendaba a los dioses el corazón de una hermosa doncella o un valeroso guerrero.
La historia cuenta que el órgano, que era envuelto en algunas capas de amaranto servía como una muestra de agradecimiento a las divinidades por cuidar las cosechas, y solo quien liderara este ritual podría comerlo.
Cuando los españoles comenzaron a colonizar las américas, eliminar rituales como estos; sin embargo, es solo una de las muchas historias del nacimiento de este pan muerto. Ya que también se conoce que los religiosos españoles quisieron representar corazones a través del pan.
Al pisar suelo nacional, los españoles convirtieron el ritual en un pan con forma de corazón, al cual se le añadía azúcar roja para simbolizar el fuerte compromiso de la sangre.
Rellenos de pan de muerto tradicional
Con el paso del tiempo, la receta y forma del pan de muerto tradicional ha adquirido interesantes variaciones con un infinito número de posibilidades para combinar. Los rellenos de pan de muerto convencionales suelen ser barnizados en huevo, pintados de rojo o simplemente polvoreados con azúcar.
Presta atención a los siguientes tipos de panes porque te puede dar ideas tradicionales de cómo prepararlo. Además, échale un ojo a la receta de un estudiante de nuestro diplomado que seguro disfrutarás muchísimo.
Receta de estudiante: Pan Muerto Mixteco
Receta de estudiante: Pan Muerto Relleno
Tipos de panes de muerto según rellenos y cubierta
- Cubiertos de chocolate y rellenos de chocolate. Algunos podrás encontrarlos con Nutella y si es casero, ya dependerá de tus gustos.
- Azucarados, el más tradicional y el que mayor comercialización tiene ya que es un pan sencillo con una cubierta de azúcar
- Hechos con sabor a vainilla o naranja
- Figuras de muertos adornado de vacas con leche achocolatada
- Relleno con figuras y puede estar hecho de pan azucarado con relleno de calaveras.
- Pan de muerto con ajonjolí (de Puebla)
- Azucarado de la Mixteca (azúcar color rojo)
- Pan de yema de Oaxaca
Curiosidades del pan de muertos tradicional
Como te contamos arriba, este es uno de los panes más importantes de México y queremos que conozcas más de su significado, contándote algunos datos curiosos del pan de muertos tradicional.
• Forma del pan
Su forma circular simboliza el ciclo de la vida y la muerte. Quién lo diría, ¿eh? Ya sabrás que está construido con una bolita superior aludiendo al cráneo; cuatro canillas que representan no solo las direcciones del universo, sino algo mucho más profundo.
Las canillas representan los cuatro puntos cardinales asociados con 4 dioses diferentes: Tezcatlipoca, Tláloc, Quetzalcóatl y Xipetotec.
• Sabor del pan
El sabor del pan a azahar representa el recuerdo de los que ya fallecieron, así, contemplando el pan completamente podrás asociar el cuerpo del difunto a través de las sensaciones, sabores y texturas.
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