Recetas saludables de postres keto para ti o para vender en tu negocio

Recetas saludables de postres keto para ti o para vender en tu negocio

Repostería29 / 01 / 2020

¿Te gustaría realizar deliciosos postres keto? Te compartimos recetas rápidas y sencillas de preparar para que las incluyas en tu menú, no solo de tu negocio, sino también de tu alimentación diaria. Incluso si no puedes ingerir azúcares.

Recuerda que este tipo de complementos son bajos en carbohidratos y forman parte de un régimen alimenticio, el cual, antes de adoptarlo, debes consultarlo con un especialista (en este artículo te explicamos qué es la dieta keto o cetogénica y cuáles son sus pros y contras).

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¿Por qué una dieta Keto?

¿Quieres iniciar un negocio que ofrezca productos de dieta Keto? Aquí te contamos qué es, cómo beneficia a la salud y cómo incluirla a tu menú de postres fáciles y rápidos para vender en tu negocio.

La dieta keto recibe su nombre ya que su principal objetivo es permitir que se pueda producir moléculas de combustible llamadas Cetonas.

¿Qué harán estás moléculas? te preguntarás, pues bien, es muy famosa y reconocida ya que es una de las fuentes alternativas de energía y/o combustible para el cuerpo, sobre todo, cuando el azúcar en la sangre es baja.

Es esencial que conozcas sus beneficios si quieres hacer de estos productos, el centro de tu negocio o de tu salud debes saber por qué es tan popular los últimos meses.

Importancia de la dieta Keto

La energía es importante para nuestro organismo. Puedes ver que el cerebro es uno de los órganos que más consume energía y su principal combustible es la glucosa y las cetonas.

Las cetonas se producen cuando tenemos muy pocos carbohidratos en nuestro organismo. Es trabajo del hígado descomponer la grasa que ingresa a nuestro cuerpo, produciendo así cetonas que funcionarán como combustible.

La dieta keto funciona cuando cambias este tipo de combustible. En ella estarás quemando grasas importantes y funcionando a partir de ellas. Esta dieta te ayudará a sentir menos hambre y mucha más energía en el día.

Quién puede comer postres de dietas keto

¡Todos! Todos podemos comer de una alimentación keto, incluso sería mucho más saludable adoptar dietas importantes para mejorar nuestra salud. Si bien no quisieras iniciar con todo, puedes hacerlo con postres sin carbohidratos, los cuales, son también deliciosos.

Esta dieta tiene consumidores importantes como los pacientes con diabetes. Se debe a que la diabetes se caracteriza por los cambios en el metabolismo, funciones de la insulina deterioradas, aumento del azúcar de la sangre, entre otras. Es por esto que la ingesta de carbohidratos es nula, o baja según indicaciones médicas; lo cual hace de la dieta Keto, una vía saludable para comer rico y de forma amable con nuestro cuerpo.

En este tipo de pacientes es posible ayudarles a perder el exceso de grasa a través de dietas bajas en calorías. Es por esto que los postres bajos en calorías permitirán que se disfrute de una dieta saludable con todos los sabores de la repostería.

Recetas fáciles de postres sin carbohidratos

Debes saber que, llevando este tipo de dieta keto, la lista de postres se reduce ya que no se pueden consumir porque tienen grandes cantidades de carbohidratos (macronutriente que se restringe en el régimen alimenticio).

Las recetas que aquí compartimos son de dieta y se mantienen en los parámetros establecidos, así que puedes prepararlos o comerlos sin culpa. ¿Tienes un negocio de postres convencionales? También puedes incluirlas pues son saludables y todo tipo de comensales puede probarlos.

Receta: Pastel de limón

Este postre keto sencilo lleva harina de almendras y mantiene un balance entre acidez y dulzor.

  • Tiempo de preparación: 1 h
  • Tiempo de cocción 35 min
  • Plato: Postres
  • Cocina: Americana
  • Raciones: 8 porciones 
  • Calorías: 341.6kcal Cost: $150.00 MXN

Utensilios

  • Boles
  • Palas
  • Miserables
  • Molde para pie o tarta de 23 cm
  • Batidor globo
  • Rallador
  • Tazas medidoras
  • Cucharas medidoras
  • Olla
  • Báscula

Ingredientes

Para la base

  • 2 tazas harina de almendra
  • 1/2 taza mantequilla derretida
  • 1/4 taza stevia
  • 3 gramos sal
  • c/s aceite de coco

Para el relleno

  • 4 huevos
  • 1/2 taza jugo de limón
  • 1/2 taza harina de almendra
  • 2 limones (ralladura)
  • 1/2 taza stevia
  • 1/3 crema ácida
  • 1 cucharada extracto de vainilla

Elaboración paso a paso

  • Lava y desinfecta equipo y herramientas.
  • Pesa y mide todos los ingredientes.
  • Lava y desinfecta los limones y saca la ralladura, reserva.
  • Engrasa el molde de pie con el aceite de coco, esto evitará que se pegue y desmolde fácilmente.

Para la base

  • Mezcla todos los ingredientes: mantequilla previamente derretida, harina de almendra, stevia y sal.
  • Vierte la mezcla sobre el molde previamente engrasado, presiona hasta dejar una capa uniforme y lisa.
  • Hornea a 180 °C por 15 minutos o hasta que tenga un color dorado.
  • Retira y deja enfriar.

Para el relleno

  • Agrega todos los ingredientes: crema ácida, huevos, ralladura de limón, stevia, harina de almendra, extracto de vainilla y jugo de limón (este último debes calentarlo ligeramente para evitar que se corte la crema ácida).
  • Cuando la base esté fría, vierte la mezcla.
  • Hornea a 180 °C por 15 minutos.
  • Saca cuando esté firme al tacto y la punta de tus dedos no se manche.
  • Deja enfriar por 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Refrigera mínimo 2 horas antes de desmoldar.

Para el montaje

  • Puedes decorar con unas rebanadas de limón deshidratado o fresco, esto le dará color.

Nota:

Puedes cambiar la harina de almendra por harina de coco, según tu preferencia.

Aporte nutricional:

Calories: 341.6kcal | Protein: 7.8g | Cholesterol: 141.5mg | Sodium: 62.9mg | Potassium: 22.4mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 31.2IU | Vitamin C: 8.3mg | Calcium: 11.7mg | Iron: 0.4mg

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Receta: Cheesecake de coco

Otro de los clásicos de la repostería americana, pero con harina de coco saludable y gluten free.
Tiempo de preparación1 h 30 min
Tiempo de cocción50 min
Plato: Postres
Cocina: Americana
Keyword: postre keto, receta cheese cake de coco, Receta postre keto
Raciones: 12 porciones
Calorías: 539.7kcal

Equipment

  • Batidora
  • Boles
  • Colador
  • Rallador
  • Espátula
  • Molde desmontable de 23 cm
  • Papel encerado
  • Papel aluminio
  • Charola
  • Taza medidora
  • Cuchara medidora
  • Batidor globo
  • Miserable
  • Procesador de alimentos

Ingredientes

Para la base

  • 240 gramos harina de coco
  • 1/4 taza coco deshidratado
  • 180 gramos mantequilla derretida
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 cucharadas stevia

Para el relleno

  • 500 gramos queso crema
  • 1/2 taza crema ácida
  • 2/3 taza stevia
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita coco tostado
  • 1 cucharadita ralladura de naranja

Para la decoración

  • 100 gramos coco tostado

Elaboración paso a paso

  • Lava y desinfecta equipo y herramientas.
  • Pesa y mide todos los ingredientes.
  • Lava y desinfecta la naranja y saca la ralladura, reserva.
  • Cubre la base del molde con papel encerado.

Para la base

  • Con ayuda de un procesador de alimentos integra todos los ingredientes: mantequilla, harina de coco, polvo para hornear, stevia y sal. La mezcla debe tener la consistencia de arena mojada.
  • Vierte la mezcla al molde previamente forrado con papel encerado y presiona hasta que obtengas una base lisa y uniforme.
  • Refrigera por unos 30 minutos y precalienta tu horno a 160 °C.
  • Saca de refrigeración y hornea por unos 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Retira y deja enfriar.

Para el relleno

  • En un bol agrega queso crema, crema ácida, extracto de vainilla, ralladura de naranja y stevia. Mezcla todo con la batidora.
  • Cuando la mezcla esté totalmente integrada, agrega los huevos uno por uno. Integra perfectamente cada uno antes de agregar el otro. Luego agrega el coco tostado y mezcla.
  • Vierte la mezcla sobre la base ya fría.
  • Cubre tu molde con papel aluminio para evitar que se meta el agua del baño maría, coloca sobre una charola y agrega 200 mililitros de agua tibia.
  • Mete al horno a 160 o 170 °C por 50 minutos.
  • Cuando se vea firme o cuando metas un palillo y este salga limpio, entonces el cheese cake está listo.
  • Deja enfriar por 30 minutos, el horno debe estar poco abierto para evitar que la superficie se agriete.
  • Retira del horno y deja enfriar por otros 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Refrigera por 4 horas mínimo antes de desmoldar.

Para el montaje

  • Decora con un poco de coco tostado para reforzar el sabor.

Notas

Puedes hacer una mezcla de harina de almendra con harina de coco. También, para dar mayor aroma, agrega esencia de coco.

Nutrition

Calories: 539.7kcal | Protein: 6.6g | Cholesterol: 107.9mg | Sodium: 422.1mg | Vitamin A: 6.2IU | Calcium: 2.3mg | Iron: 0.1mg
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Receta: Mousse de chocolate

Esta receta es perfecta para personas que buscan postres keto sin harina, la cual por sus ingredientes es también gluten free.
Tiempo de preparación1 h
Tiempo de cocción45 min
Plato: Postres
Cocina: Italiana
Keyword: postres keto, receta mousse de chocolate, Receta postre keto
Raciones: 8 porciones
Calorías: 436kcal
Cost: $285.00 MXN

Equipment

  • Batidora
  • Báscula
  • Tabla para picar
  • Boles
  • Cuchillo
  • Ollas
  • Taza medidora
  • Manga pastelera
  • Duya rizada o lisa
  • Miserable
  • Pala
  • Cucharas medidoras

Ingredientes

  • 450 gramos crema para batir (dividir en dos partes)
  • 40 gramos stevia
  • 400 gramos chocolate amargo picado
  • 1 cucharadita grenetina en polvo
  • 190 gramos merengue italiano

Elaboración paso a paso

  • Lava y desinfecta equipo y herramientas.
  • Pesa y mide todos los ingredientes.
  • En un bol, y con ayuda de la batidora, bate la mitad de la crema y el azúcar hasta obtener picos suaves. Reserva en refrigeración.
  • Calienta la otra mitad de la crema y lleva a hervor. Vierte la crema sobre el chocolate previamente picado.
  • Deja reposar por un par de minutos e integra con una pala perfectamente.
  • Hidrata y calienta la grenetina.
  • Vierte a la ganache estando aún caliente.
  • Deja que baje la temperatura.
  • Vierte el merengue e incorpora en forma envolvente.
  • Añade la crema batida de la misma forma que el merengue para no perder volumen.
  • Coloca en una manga y sire en una copa o molde.

Para el montaje

  • Decora con un poco de chocolate rallado.

Notas

Puedes variar esta receta con chocolate de leche, pero que no contenga azúcar, de esta manera podrás controlar el azúcar en la receta.
 

Nutrition

Calories: 436kcal | Protein: 5.1g | Cholesterol: 34.8mg | Sodium: 24.7mg | Sugar: 22.1g

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Por: Rodrigo Porras, docente de Gastronómica Internacional.

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6 thoughts on “Recetas saludables de postres keto para ti o para vender en tu negocio

  1. Alexandra Reina dice:

    excelente información.

  2. Sandra Solórzano dice:

    Excelentes opciones y se ven deliciosas , las probaremos.

  3. Liliana dice:

    Me ha gustado mucho

  4. Hugo suarez dice:

    Yo tengo el diplomado y realmente es genial

  5. Irais dice:

    Que tipo de stevia se utiliza? Una vez use azucar stevia (sobre para endulzar bebidas) y amargo el postre

    1. Gastronómica Internacional dice:

      Hola Iris, nos da gusto saludarte. Te recomiendo ocupar Stevia Blend, es ideal para la repostería, recuerda que por 1 taza de azúcar blanca vamos a ocupar 1 cucharada de stevia blend, en nuestro Diplomado de Repostería y Pastelería podrás conocer más detalles, te invito a realizar el registro en nuestra web https://bit.ly/2TJ6Cp9 😊😊
      ¡Saludos!

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