Receta: Mousse de chocolate
Esta receta es perfecta para personas que buscan postres keto sin harina, la cual por sus ingredientes es también gluten free.
Servings: 8 porciones
Calories: 436kcal
Cost: $285.00 MXN
Equipment
- Batidora
- Báscula
- Tabla para picar
- Boles
- Cuchillo
- Ollas
- Taza medidora
- Manga pastelera
- Duya rizada o lisa
- Miserable
- Pala
- Cucharas medidoras
Ingredientes
- 450 gramos crema para batir (dividir en dos partes)
- 40 gramos stevia
- 400 gramos chocolate amargo picado
- 1 cucharadita grenetina en polvo
- 190 gramos merengue italiano
Elaboración paso a paso
- Lava y desinfecta equipo y herramientas.
- Pesa y mide todos los ingredientes.
- En un bol, y con ayuda de la batidora, bate la mitad de la crema y el azúcar hasta obtener picos suaves. Reserva en refrigeración.
- Calienta la otra mitad de la crema y lleva a hervor. Vierte la crema sobre el chocolate previamente picado.
- Deja reposar por un par de minutos e integra con una pala perfectamente.
- Hidrata y calienta la grenetina.
- Vierte a la ganache estando aún caliente.
- Deja que baje la temperatura.
- Vierte el merengue e incorpora en forma envolvente.
- Añade la crema batida de la misma forma que el merengue para no perder volumen.
- Coloca en una manga y sire en una copa o molde.
Para el montaje
- Decora con un poco de chocolate rallado.
Notas
Puedes variar esta receta con chocolate de leche, pero que no contenga azúcar, de esta manera podrás controlar el azúcar en la receta.
Nutrition
Calorías: 436kcal | Proteina: 5.1g | Colesterol: 34.8mg | Sodio: 24.7mg | Azúcar: 22.1g