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Categoría: Nutrición

Receta navideña: Ensalada verde de espárragos

Esta Navidad, complementa tus platillos con esta deliciosa ensalada de espárragos. En Gastronómica Internacional queremos que la disfrutes con tus seres queridos

Recetas de comida ensalada verde de espárragos

La Navidad es una época en la que podemos deleitarnos con exquisitas recetas, que disfrutamos en compañía de nuestros seres queridos. Es importante que en estas fechas cuidemos nuestra alimentación e incluyamos ingredientes de todos los grupos en nuestra dieta, de modo que nuestro cuerpo reciba los nutrientes que necesita. Una gran opción para lograrlo es la ensalada verde de espárragos.

Se trata de una preparación rica, original y saludable, que puede acompañar a todos los platillos típicos de esta temporada. En Gastronómica Internacional queremos mostrarte que lo delicioso no tiene por qué ser dañino para tu salud, especialmente en estas fiestas decembrinas.

Por eso,  te invitamos a conocer nuestro curso de nutrición online, en el que descubrirás las propiedades de los alimentos y aprenderás a crear exquisitas recetas navideñas como esta ensalada.

Ensalada verde de espárragos

Tiempo de preparación: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes para la ensalada

120 gramos Arúgula
120 gramos Espinaca
180 gramos Espárragos verdes
36 gramos Aceitunas negras sin semilla
40 gramos Piñones blancos
155 gramos Bicarbonato de sodio
60 gramos Jitomates cherry
c/s* c/s* Sal
c/s* c/s* Hielo

Ingredientes para la vinagreta

60 mililitros Aceite de oliva extra virgen
30 mililitros Vinagre balsámico
c/s* c/s* Mostaza dijon
c/s* c/s* Pimienta negra molida
c/s* c/s* Sal
c/s* c/s* Hielo
*c/s: cantidad suficiente.

Utensilios

  • Desinfectante
  • Boles (varios)
  • Cacerola
  • Batidor de globo
  • Tabla
  • Pelador
  • Olla
  • Sartén

Procedimiento

  1. Lavar y desinfectar la arúgula, la espinaca, los espárragos y los jitomates cherry.
  2. Dejar sólo un centímetro del tallo de las espinacas y la arúgula a partir de donde terminan las hojas.
  3. Cortar la base del tallo de los espárragos y, con un pelador, retirar la parte fibrosa del tallo bajo.
  4. En una olla, poner el agua con un poco de sal y bicarbonato de sodio. Dejar en la lumbre hasta que hierva.
  5. Blanquear los espárragos en el agua hirviendo durante 2 minutos o hasta que cambien de color a un verde brillante. Luego, retirarlos del agua.
  6. Colocar los espárragos en un bol con agua fría y hielo para evitar que continúe la cocción. Escurrir y reservar.
  7. En una sartén, tostar los piñones por 5 minutos, moviendo constantemente para evitar que se quemen.
  8. Para la vinagreta, mezclar el vinagre balsámico con la sal y la mostaza dijon en un bol. Realizar esta operación con un batidor de globo.
  9. Añadir el aceite en forma de hilo hasta incorporar bien y sazonar con pimienta al gusto.
  10. En un plato, mezclar la arúgula con las espinacas. Colocar encima los jitomates cherry, los espárragos, las aceitunas y los piñones.
  11. Verter la vinagreta sobre el plato de ensalada.

Una respuesta a “Receta navideña: Ensalada verde de espárragos”

  1. ana esther garcia dice:

    Quisiera saber si la nutriologa paola cervantes aún tiene su consultorio. Yo era su paciente hace unos 4 años y quiero saber si aún sigue dando consultas.

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