Tipos de ollas de cocina

Equipo y herramientas03 / 12 / 2019

A fuego lento y con la mejor batería de cocina se preparan las mejores recetas y si estás aquí es porque lo sabes y quieres conocer la mejor selección de los tipos de ollas que podemos recomendarte.

¡Aprende Cocina Internacional!

Tener buenas ollas será fundamental si quieres aprender a importar los sabores del mundo a tu mesa, así que regístrate en nuestros Diplomados en Cocina Internacional y rompe todos los límites fronterizos de sabores y gastronomía en general.

¡Activa tu beca e inicia hoy!

Retomando los tipos de ollas

Los mejores tipos de olla no siempre son los más costosos, de hecho es completamente posible encontrar baterías de cocina a buen precio por ejemplo, de acero inoxidable, los detalles adicional como las tapas de cristal son las que elevan los precios en muchas ocasiones.

Conoce lo que deberías saber antes de comprar tu batería de cocina.

Si estás pensando en comprar una batería de cocina, es ideal que las compres juntas y no por separado, además de ser más económico, será de gran ayuda para organizar tus ollas ya que vendrán diseñadas para apilarse entre ellas de forma idónea.

¿Para qué utilizarás tu batería de cocina?

¿Tal vez tienes en mente empezar a hacer parrilladas para ti, tu familia y tus amigos? Si es tu caso, entonces regístrate en nuestros Diplomados en Parrilladas y Asados.

Si es para empezar a cocinar mejor, entonces regístrate en nuestros Diplomados en Cocina Internacional y lleva el arte de cocina a otro mundo, o bueno, de otros países, tampoco exageremos.

Tipos de ollas según su material

Hay tres preguntas básicas que debes tener en mente cuando vayas a comprar tu batería de cocina, estas preguntas te ayudarán a tener una guía de selección más adecuada, ¿para qué la voy a usar? ¿Cuántos años quiero que me dure? Y, ¿está a buen precio? Si la respuesta a esta última es no, trata de encontrar baterías de cocina en oferta.

Las ollas se clasifican principalmente por el material del que están fabricadas, conocer el tipo de ollas que existen según su material puede ayudarte a responder en gran parte la primera pregunta a considera antes de comprar una batería de cocina, ¿para qué la voy a usar?

Ollas de acero inoxidable

Es el tipo de ollas más resistentes del mercado y son ideales para negocios de comida tipo restaurantes, sin embargo, también son ideales para cocinas domésticas dado que su diseño es muy práctico y atractivo.

Ollas de aluminio

Este tipo de ollas son más económicas que las de acero inoxidable y también poseen una mayor variedad de diseños.

Ollas antiadherentes

Las amas de casa aman este tipo de ollas gracias a que sin importar la comida que se prepare en ellas, esta no se queda pegada facilitando mucho el proceso de lavado.

Tipos de olla según su uso

Y la otra gran parte de la respuesta a la pregunta de ¿para qué voy a usar mi batería de cocina? La puedes responder conociendo el uso para el que cada tipo de olla fue creada.

Según su uso, existen diferentes tipos de olla de los que vamos a hablar a continuación, por ejemplo para la cocción de alimentos tenemos como olla ideal las cacerolas, para la cocción de salsas tenemos el cazo, para cocinar alimentos que suelen tardar mucho en estar listos tenemos la popular olla de presión y las pailas para cocinar altas capacidades de alimentos.

Empecemos entonces.

Caldero

El caldero es el recipiente de cocción más antiguo que se conoce, proviene de la remota antigüedad, cuando se fabricaba de cerámica.

El uso de ese material continúa hasta el día de hoy, aunque la mayoría de los calderos a partir de la Edad Media se hacen de metal, generalmente hierro.

Su fondo abombado (cóncavo) es su característica más sobresaliente. La gran asa que tiene sirve para colgarlo de un travesaño sobre un fuego de leña o carbón.

Marmita

La palabra marmita es a veces utilizada como sinónimo del caldero, pero en las cocinas modernas significa más bien un recipiente de acero inoxidable, más profunda que ancho, usualmente de gran capacidad (10 – 50 L).

Este implemento se utiliza para cocciones extendidas de fondos, sopas, salsas, potajes y guisos, al contar con una boca estrecha pierde menos líquido por evaporación y concentra mejor el calor que otros tipos de recipientes de cocción.

Olla

Solemos llamar ollas a todos los recipientes de cocción, pero en un sentido estricto las ollas son recipientes de gran capacidad (5 – 50 L), más anchos que profundos.

En la cocina clásica se les llama rondeau, tienen una tapa y dos agarraderas a los costados, sus funciones en la cocina son muchas, por ejemplo sirven para cocinar cualquier cosa que sea o contenga líquido.

Cazo/Cacerola

Esta es una olla pequeña con 2 – 10 L de capacidad que posee un mango largo, se utiliza para cocciones que necesitan un recipiente que sea fácil de manejar, como las salsas.

Sartén

Poco profunda y muy ancha, con un mango largo, vienen en una variedad de diámetros para acomodar diferentes tipos de ingredientes, tienen los costados curvos y suelen contar con una tapa.

Se utilizan para saltear, sellar, freír y glasear, existe una variante que es un poco más profunda y de costados verticales llamada sauteuse o sautoir que es excelente para glasear y cocer guisos.

Crepera

Una sartén casi plana, adquirirla de preferencia con recubrimiento anti-adherente, se utiliza para preparar omelettes, crepes, panqueques.

Baño María

Consiste en dos recipientes que encajan uno dentro de otro, el mayor lleva agua hirviente, el menor se llena con la preparación a cocerse, sirve para mantener un calor controlado e indirecto.

Se utiliza para cocer salsas emulsionadas, derretir chocolate, y otros procedimientos delicados.

Vaporera

Canastilla que encaja dentro de una olla con agua hirviente para cocer alimentos al vapor.

Vaporera eléctrica

Un generador de vapor eléctrico sobre el que se acomodan varios recipientes plásticos en el que se pueden cocer diferentes ingredientes a la vez.

Olla de presión

Olla de acero inoxidable provista con una tapa que se sella herméticamente.

Al concentrar la presión del vapor de agua, permite cocer los alimentos con mayor rapidez, es especialmente útil en lugares que están a cierta altura sobre el nivel del mar.

Olla eléctrica

“Olla” que utiliza un sistema eléctrico para cocinar alimentos a una temperatura y tiempo específicos, especialmente útil para cocciones lentas desatendidas.

Grill para hornilla

Sarten pesada de fondo acanalado que simula una parrilla, grillar y marcar carnes.

Wok

Sartén grande con fondo cóncavo que sirve para saltear al estilo de las cocinas de Oriente.

¡Ya conoces gran parte de una batería de cocina!

Cada pieza de la batería de cocina tiene cualidades únicas que hay que conocer para manejarse con solvencia dentro de una cocina, unida a los ingredientes y métodos de preparación y cocción apropiados, la batería de cocina ayuda a crear la magia que hace la diferencia.

En nuestros Diplomados te enseñamos a usar estos elementos diferentes para que tus resultados sean los de un profesional exitoso. Checa la oferta académica y pide tu clase prueba. Solo tienes que registrarte y ¡listo!

¿Quieres seguir aprendiendo?

Entonces conoce lo que es y quiénes forman parte de una brigada de cocina clásica, también puedes conocer sobre el equipo menor de la batería de cocina y por último, pero no menos importante, conoce los tipos de cuchillos para tu cocina y cómo afilarlos.

Ahora queremos saber, ¿Ya puedes responder las preguntas básicas antes de adquirir tu batería de cocina?

Recuerda que estas preguntas son: ¿Para qué la voy a usar? ¿Cuántos años quiero que me dure? Y, ¿está a buen precio?

¿Qué tipo de olla crees que mejor te funcionará? Te leemos encantados.