Postres de Halloween: recetas fáciles para asustar

Para los cupcakes de chocolate

• En un tazón para batidora vierte los huevos, el azúcar, la vainilla y bate a velocidad baja para incorporar. Sube la velocidad y vierte el aceite en forma de hilo.
• Aparte empieza a cernir la harina, polvos leudantes, sal y cocoa. Vierte todo de manera envolvente con una espátula alternando con el yogurt.
• Agrega a los moldes con los capacillos a ¾ partes de su capacidad.
• Hornea a 180º C de 15 a 20 minutos o hasta que veas que al introducir un palillo este sale limpio.
• Deja enfriar y desmolda. Reserva.

Para el buttercream

• Pon en la batidora la mantequilla con la pala hasta acremar totalmente.
• Vierte el azúcar glass en forma de lluvia y la vainilla.
• Pon la crema para batir bien fría y mezcla hasta que quede totalmente integrada.
• Pon unas gotas de colorante hasta tomar un tono rosa pálido. Reserva.

Para el montaje

• Con un cuchillo mondado o sacabocados haz un hueco en medio de cupcake sin llegar al fondo.
• Vierte parte de la salsa de fresa.
• Pon una porción de buttercream con la espátula como base sobre la superficie del cupcake.
• Aparte en una manga con duya lisa vierte el buttercream y genera ondas en forma de cerebro.
• Aparte con la jeringa (sin aguja) pon una porción de salsa de fresa en ella e introdúcela ligeramente en el cupcake ya decorado.
• Finalmente, con una cuchara pon parte de la salsa sobre la decoración de cerebro a manera de verse bañados en sangre.

Para la pate choux

• Precalentar el horno a 180 °C .
• Vierte en una olla el agua, la leche, la mantequilla, la sal y azúcar. Deja calentar hasta hervor, bajar el fuego e incorpora la harina de golpe.
• Mezcla hasta que la pasta despegue de la olla, retira del fuego y reserva para que entibie.
• Aparte casca los huevos y ve agregando a la pasta de a uno mezclando constantemente. Vierte en la manga pastelera con una duya rizada sobre el tapete siliconado en una charola para horno.
• Hornea de 20 a 25 minutos o hasta observar que se inflaron y están dorados. Retira del horno, enfría y reserva.

Para la crema pastelera

• En una olla vierte la leche y la mitad del azúcar. Calienta.
• Aparte casca los huevos, separa las yemas y reserva.
• Mezcla las yemas con la fécula de maíz y la otra mitad del azúcar.
• Agrega parte de la leche caliente a las yemas, tempera y regresa al fuego. Mezcla hasta que espese.
• Retira del fuego, agrega la vainilla y el colorante. Deja enfriar tapando con papel plástico transparente al contacto. Reserva y vierte en una manga pastelera con una duya lisa para relleno.

Para la ganache

• En una olla calienta la crema para batir.
• Aparte, en un tazón, pon el chocolate picado y agrega la crema ya caliente.
• Mezcla con la espátula hasta obtener una ganache liquida y brillante. Reserva hasta su uso.

Para el montaje

• Rellena los eclairs con la crema pastelera.
• Derrite el chocolate blanco a baño maría y reserva.
• Aparte forma círculos blancos y negros en forma de ojos para decorar con el fondant.
• Unta la superficie del eclair sumergiéndolo ligeramente en la ganache y ponlo sobre una rejilla o papel para decorar.
• Pega con parte del chocolate blanco los ojos y haz líneas en cruz por toda la superficie a manera de vendas de la momia.
• Sirve inmediatamente.

Para el pastel de vainilla

• Precalienta el horno a 180 °C, engrasa previamente el molde con aceite y harina.
• En un tazón mezcla la harina y el polvo de hornear.
• Aparte, en la batidora, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta acremar completamente, agrega la vainilla.
• Vierte los huevos uno a uno hasta obtener una mezcla homogénea.
• Agrega los polvos y la leche alternados.
• Vierte en un molde y hornea a 180 ºC de 20 a 25 minutos o hasta ver que al introducir el palillo este sale limpio.
• Deja enfriar y desmolda. Reserva.

Para el royal icing

• Casca el huevo y separa la clara de la yema. Reserva la clara.
• Vierte el azúcar glass en un tazón, la clara y el jugo de limón. Mezcla hasta obtener una consistencia espesa.
• Agrega el colorante rojo y pon en una manga. Reserva.

Para el montaje

• En un tazón vierte el pastel desmoronado y el queso crema, mezcla hasta obtener una masa manejable. Haz las esferas, ponlas sobre la charola y mételas al refrigeración por 1 hora, mínimo.
• Derrite el chocolate blanco y sumerge las esferas de cake pop completamente. Deja secar sobre un tapete siliconado y mete a refrigeración. Reserva.
• Aparte vierte en una manga o cono de papel el chocolate blanco derretido y pega las pupilas de fondant, dibuja líneas como en forma de venas en los ojos con el royal icing.
• Sirve los ojos de cake pop en charolas o platos y trincha con el tenedor.

• Separa las galletas de chocolate y retira la crema del medio.
• Procesa la galleta hasta hacerla polvo. Reserva.
• Derrite la mantequilla.
• En un tazón pon la galleta molida, la canela en polvo y la mantequilla.
• Mezcla y reserva.

Para el mousse de chocolate

• En el tazón de la batidora bate la mitad de la crema y el azúcar glass hasta que esté a pico suave. Retira y reserva en refrigeración.
• Calienta la otra mitad de la crema y lleva a un hervor. Pon la crema sobre el chocolate picado. Deja reposar por un par de minutos y posteriormente bate con un batidor de globo hasta incorporar.
• Hidrata y funde la grenetina.
• Incorpora la grenetina a la ganache cuando aún está caliente.
• Por último, añade la crema batida con movimientos envolventes para no perder volumen.

Para el montaje

• En los vasos transparentes vierte con una cuchara parte de la tierra de chocolate.
• Con la manga pastelera rellena del mousse y vierte un poco hasta más de la mitad del vaso.
• Vierte nuevamente otra parte de tierra de chocolate.
• Decora con dos gusanitos de gomita y la cripta de fondant.
• Refrigera hasta el consumo.