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Categoría: Recetas

Receta de la semana: Espuma de yogurt con fresas

Esta semana te mostramos cómo preparar una receta fácil de cocina de vanguardia: una deliciosa espuma de yogurt con fresas. Para poder realizarla necesitarás un sifón con una carga de N2O.
Recetas de cocina espuma de yoghurt
Recetas de cocina espuma de yoghurt

Esta semana te mostramos cómo preparar una receta fácil de cocina de vanguardia: una deliciosa espuma de yogurt con fresas. Para poder realizarla necesitarás un sifón con una carga de N2O. Aprende a elaborar recetas de postres contemporáneos con la guía experta de los chefs docentes de Gastronómica Internacional en nuestros cursos online de gastronomía.

Espuma de yogurt con fresas

Tiempo de preparación: 90 minutos aprox.
Rendimiento: 5 porciones

Ingredientes

100 ml crema para batir
400 g yogurt natural
1 carga N2O para sifón
20 pzas. fresas (4 por persona)
100 g azúcar blanco
Hojas de menta

Utensilios

  • Bol
  • Batidor globo
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Báscula
  • Copas o vasos para montaje
  • Sifón

Procedimiento

  1. En un bowl integrar el yogurt, la crema para batir y el azúcar.
  2. Batir con un globo hasta disolver el azúcar por completo.
  3. Verter la mezcla en un sifón.
  4. Una vez cerrado el sifón, introducir la carga y refrigerar por 60 minutos.
  5. Lavar y desinfectar las fresas, secar.
  6. Cortar fresas en láminas delgadas, reservar.
  7. Pasados los 60 minutos de refrigerado del sifón; servir en cada copa la espuma de yogurt.
  8. Colocar las fresas en láminas en la superficie de la espuma. Se puede decorar con una hojita de menta.

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