Aprende cómo hacer ajiaco a la chilena

Aprende cómo hacer ajiaco a la chilena

Cocina07 / 03 / 2018

El ajiaco chileno, conocido como un clásico del «día después» suele prepararse con la carne que resulta del asado del día anterior, es ideal para recuperar el aliento y reconfortar el cuerpo.

Esta receta popular de Chile es una de las recetas de la cocina internacional que sabe mejor al recalentarse, reposada, ya sea con papa, zanahoria, cebolla, orégano y otros ingredientes que le dan un sabor único y especial.

¡APRENDE COCINA INTERNACIONAL!

Conoce esta y otras recetas culinarias de distintas partes que trae el mundo a tu mesa sin salir de tu cocina. Regístrate en nuestro Diplomado en Cocina Internacional y rompe todos los límites gastronómicos.

El ajiaco chileno no es solo un plato Pos-celebración

Como te contábamos al inicio de este artículo, ya sea para las fiestas patrias o para un fin de semana en familia, el Ajiaco chileno es ideal. Una excelente «levantamuertos», picante y sustanciosa, ideal para recuperar el ánimo después de una fiesta.

Este caldo tan popular en Chile y sencillo de preparar, utiliza retazos de carne que se haya preparado a la parrilla el día anterior. A continuación conoce esta deliciosa receta y prarárala en casa.

banner-activa-tu-cupo

receta ajiaco a la chilena

Aprende como hacer ajiaco a la chilena
Tiempo de preparación30 min
Plato: Comida, Sopa
Cocina: Americana
Keyword: ajiaco, ajiaco mexicano, como hacer ajiaco, receta ajiaco
Raciones: 4 porciones

Ingredientes

  • 500 g carne asada
  • 30 ml aceite vegetal
  • 20 un cebollas medianas, en juliana
  • 1 un morrón rojo chico, en juliana
  • 2 un dientes de ajo, pelados y cortados en 4
  • 4 un papas medianas, en bastones delgados
  • 2 un huevos duros, pelados y cortados a la mitad
  • 15 ml salsa de chipotle u otro chile ahumado
  • ¼  c pimienta negra molida
  • ¼  c orégano seco
  • ¼  c comino molido
  • 1.5 L fondo de res
  • C.N. perejil picado
  • C.N. sal

Elaboración paso a paso

  • Preparar la mise en place.
  • Cortar la carne en tiras. Reservar.
  • Calentar el aceite en una olla a fuego medio.
  • Acitronar las cebollas.
  • Agregar el morrón, cocinar hasta que se emblandezca ligeramente.
  • Agregar el ajo y los condimentos (salsa de chipotle, pimienta, orégano, comino).
  • Cocer 1 minuto exacto.
  • Por último, agregar la carne, papas y el fondo.
  • Llevar a hervor a fuego fuerte.
  • Bajar el fuego y cocer durante 20 minutos.
  • Servir muy caliente en platos hondos, poniendo una mitad de huevo duro en cada plato, cubriendo con los sólidos y llenando con el caldo.
  • Terminar con el perejil picado.

Al ajiaco tradicional chileno se le da un toque de picante con merkén, un polvo de chile ahumado que es similar en sabor y aromas al chipotle. Esta receta demuestra cómo chile sabe cautivar paladares, en cualquier parte del mundo.

¿QUIERES SEGUIR APRENDIENDO?

Es hora de registrarte en nuestro Diplomado en Cocina Internacional, para que puedas romper los límites fronterizos a nivel gastronómico. También puedes descubrir los tipos de restaurantes que debes conocer. O ver nuestro listado de técnicas de cocina de vanguardia.

Recuerda…

En los cursos de cocina online de Gastronómica Internacional te enseñamos las técnicas culinarias y recetas de las tradiciones gastronómicas de todo el mundo. Aprende más sobre nuestros cursos online y diplomados online para convertirte en el chef que sueñas.

¿Qué te pareció nuestra receta? ¿Sabes con qué otros elementos acompañar esta deliciosa receta?

Diplomados Gastronímica Internacional

6 thoughts on “Aprende cómo hacer ajiaco a la chilena

  1. juanita dice:

    que significa el fondo de res

  2. Receta: Fondo de res dice:

    […] y profundidad, además desabores intensos a carne de res.  La semana pasada lo utilizamos en la Receta de Ajiaco a la Chilena pero también se puede utilizar en salsas como la famosa demi-glace. Hoy presentamos una receta […]

  3. ana maria floresa alcala dice:

    muy rico , una delicia a mi me gusta la com8ida jugosa.

  4. detektyw wroclaw dice:

    It’s not my first time to visit this web site, i am visiting this website dailly and take nice facts from here everyday.|

Deja un comentario

Los campos obligatorios están marcados con *