Aprende cómo hacer ajiaco a la chilena

Cocina07 / 03 / 2018

El ajiaco chileno, conocido como un clásico del «día después» suele prepararse con la carne que resulta del asado del día anterior, es ideal para recuperar el aliento y reconfortar el cuerpo.

Esta receta popular de Chile es una de las recetas de la cocina internacional que sabe mejor al recalentarse, reposada, ya sea con papa, zanahoria, cebolla, orégano y otros ingredientes que le dan un sabor único y especial.

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El ajiaco chileno no es solo un plato Pos-celebración

Como te contábamos al inicio de este artículo, ya sea para las fiestas patrias o para un fin de semana en familia, el Ajiaco chileno es ideal. Una excelente «levantamuertos», picante y sustanciosa, ideal para recuperar el ánimo después de una fiesta.

Este caldo tan popular en Chile y sencillo de preparar, utiliza retazos de carne que se haya preparado a la parrilla el día anterior. A continuación conoce esta deliciosa receta y prarárala en casa.

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receta ajiaco a la chilena

Aprende como hacer ajiaco a la chilena

Tiempo de preparación30 minutos min

Plato: Comida, Sopa

Cocina: Americana

Keyword: ajiaco, ajiaco mexicano, como hacer ajiaco, receta ajiaco

Raciones: 4 porciones

Ingredientes

• 500 g carne asada
• 30 ml aceite vegetal
• 20 un cebollas medianas, en juliana
• 1 un morrón rojo chico, en juliana
• 2 un dientes de ajo, pelados y cortados en 4
• 4 un papas medianas, en bastones delgados
• 2 un huevos duros, pelados y cortados a la mitad
• 15 ml salsa de chipotle u otro chile ahumado
• ¼  c pimienta negra molida
• ¼  c orégano seco
• ¼  c comino molido
• 1.5 L fondo de res
• C.N. perejil picado
• C.N. sal

Elaboración paso a paso

• Preparar la mise en place.
• Cortar la carne en tiras. Reservar.
• Calentar el aceite en una olla a fuego medio.
• Acitronar las cebollas.
• Agregar el morrón, cocinar hasta que se emblandezca ligeramente.
• Agregar el ajo y los condimentos (salsa de chipotle, pimienta, orégano, comino).
• Cocer 1 minuto exacto.
• Por último, agregar la carne, papas y el fondo.
• Llevar a hervor a fuego fuerte.
• Bajar el fuego y cocer durante 20 minutos.
• Servir muy caliente en platos hondos, poniendo una mitad de huevo duro en cada plato, cubriendo con los sólidos y llenando con el caldo.
• Terminar con el perejil picado.

Al ajiaco tradicional chileno se le da un toque de picante con merkén, un polvo de chile ahumado que es similar en sabor y aromas al chipotle. Esta receta demuestra cómo chile sabe cautivar paladares, en cualquier parte del mundo.

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