¿Qué estudia la nutrición?

Nutrición16 / 04 / 2020

Si estás interesado en estudiar nutrición como carrera profesional y ayudar a las personas a mejorar sus hábitos alimenticios y el impacto de la misma en su salud, entonces estás en el lugar adecuado.

Contrario a lo que se cree normalmente, un nutriólogo no es solo aquel profesional que tiene la función de hacer bajar de peso a las personas, sino que también participa en diferentes áreas de la salud como la alimentación, la nutrición deportiva e incluso investigación.

Conoce sobre este y otros mitos sobre la nutrición que vale mucho la pena erradicar.

Y para aprender qué estudia la nutrición de forma adecuada, también debemos pasar por las diferentes áreas de estudio y sus campos laborales.

Bienvenido entonces a esta guía que te ayudará a tomar una decisión tan importante como lo es, ¿a qué te quieres dedicar por el resto de tus días?

Sin presiones.

¿Qué es la nutrición?

Lo primero de lo que debemos hablar es de la definición del término, pero partiendo desde dos perspectivas diferentes que conservan una relación muy estrecha y ambas igualmente valiosas para ayudarte en tu propósito de estudiar nutrición.

Una perspectiva de la definición del término que involucra la interpretación que da a la nutrición la OMS y una perspectiva desde la nutrición como ciencia de estudio.

Definición de nutrición

Según la organización Mundial de la salud, la nutrición está definida como la acción que realizan las personas de ingerir alimentos en función de las necesidades dietéticas del organismo.

Esta misma institución considera una buena nutrición como el elemento fundamental para tener una buena salud y nos indica que la forma de lograrlo se basa en una dieta equilibrada que se combina con la práctica regular del ejercicio físico.

Una mala nutrición, por el contrario, reduce las defensas del organismo exponiéndolo a enfermedades que pueden afectar el desarrollo físico y mental de una persona llegando incluso a reducir su productividad.

La nutrición como ciencia

Hablando de la nutrición como ciencia de estudio, es la que estudia la alimentación y su relación con la salud. ¿Notaste cómo ambas perspectivas están íntimamente relacionadas?

Vale mucho la pena considerar que la salud también es resultado de la interacción de diversos factores, entre ellos factores genéticos, ambientales y psicológicos, no todos dependientes completamente de la nutrición.

Un poco de historia de la nutrición

La primera escuela de nutrición en Latinoamérica se fundó en Buenos Aires en 1933, para la década de los 40 se habían creado solo dos escuelas de nutrición.

Pero debido a la falta de profesionales especialistas en el área y la alta prevalencia de problemas de salud relacionados con la nutrición, para la década de los setenta se aumentó el número de escuelas a cuarenta. Solo para dar un poco de contexto, actualmente existen poco más de noventa escuelas de nutrición.

Las primeras universidades en México que imparten la licenciatura en Nutrición surgieron en la década de los setenta, la primera fue la Universidad Iberoamericana en 1972, a esta institución le siguieron la Universidad Veracruzana en 1975, la Universidad Autónoma de Nuevo León y la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE en 1976.

Como seguramente lo notaste, la carrera de nutrición es muy nueva en comparación con otras carreras del área de ciencias de la salud, pero su crecimiento ha sido exponencial dada su importancia para diferentes áreas de la salud, como en el tratamiento de enfermedades, servicios de alimentos, deportes, entre otras.

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Áreas de especialización de la carrera de nutrición

La licenciatura en nutrición te ofrece la posibilidad de especializarte en alguna de las siguientes áreas, aquí te damos una idea de cada una.

Nutrición clínica

Es el área de la nutrición que se encarga de la prevención y tratamiento de personas con alteraciones nutricionales y metabólicas que se relacionan con algunas enfermedades ocasionadas por un exceso o déficit energético.

Esta rama de la nutrición puede prevenir y/o tratar la malnutrición ya sea desnutrición, sobrepeso u obesidad, diabetes, dislipidemias (alteraciones en los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre).

También enfermedades cardiovasculares, enfermedades renales (por ejemplo los cálculos renales o enfermedad renal crónica), cáncer, entre otras, mediante el desarrollo de planes de alimentación, recomendaciones o apoyo nutricional.

El campo laboral de esta rama de la nutrición son clínicas, consultorios u hospitales.

Nutrición aplicada a la salud pública

Esta rama se dedica al estudio de la nutrición aplicada a salud de las poblaciones, pues identifica problemas nutricionales comunes de estos grupos.

El nutriólogo especialista en esta área estudia prevalencias e incidencias de enfermedades relacionadas con la alimentación en poblaciones, con el fin de proponer e implementar políticas o programas que sirven para prevenir y combatir deficiencias o riesgos a la salud concernientes a la nutrición.

El campo laboral de esta rama de la nutrición es en organizaciones del gobierno, industria alimentaria y empresas privadas.

Servicio de alimentos

Esta rama se encarga de la administración de comedores de diferentes espacios sociales como hospitales, asilos o empresas en los que el nutriólogo tiene como función planear menús, vigilar la seguridad alimentaria, y capacitar al personal.

El campo laboral de esta rama de la nutrición es en hospitales, empresas con comedores, asilos, escuelas, hoteles, etc.

Nutrición deportiva

Esta rama de la nutrición tiene como objetivo garantizar el buen rendimiento deportivo y al mismo tiempo mantener la salud del atleta.

Cada deporte necesita de diferentes requerimientos nutricionales por lo que el nutriólogo especialista en nutrición deportiva, se encarga de establecer planes de alimentación personalizados y suplementos nutricionales para un buen desempeño en el deporte.

Tecnología de alimentos

Esta rama de la nutrición se encarga del estudio de los procedimientos para asegurar que los alimentos sean seguros para el ser humano y de buena calidad mediante un enfoque químico y microbiológico.

El nutriólogo se asegura que se sigan los procesos correctos para la fabricación, comercialización, empaque, etiquetado y transporte de productos, de acuerdo con las normas oficiales de cada país.

Otras áreas de estudio de la nutrición

Estas áreas son de apoyo para el desarrollo profesional y actualización de las áreas de estudio, que a su vez mejoran las oportunidades laborales.

Investigación: Aplicación del método científico para el descubrimiento de nuevos conocimientos, así como su aplicación.

Educación: La educación puede ser a nivel académico de acuerdo con el nivel de estudios del nutriólogo o bien, a nivel poblacional para ofrecer orientación alimentaria.

¿Qué tal todo este mundo de posibilidades? Ya sabes qué estudia la nutrición, ahora la pregunta es, ¿cuál escogerás tú? Déjanos saber en los comentarios con cuál de estas ramas de la nutrición te quedas.

Si deseas desempeñarte en alguna de estas áreas debes estudiar una licenciatura en nutrición o en algunos casos, una carrera del área de ciencias de la salud, para que tu desempeño está siempre basado en la ética y profesionalismo que la carrera de nutrición requiere.

Un primer acercamiento a la carrera de nutrición

Y ya que entramos en confianza, ¿qué te parece tener un primer acercamiento a la nutrición como carrera?

¿De qué estamos hablando? Pensarás, pues es muy sencillo, tenemos una serie de diplomados con los que tendrás la oportunidad de aprender a diseñar un plan alimenticio con el que todos sueñan para mejorar sus hábitos alimenticios y condiciones de salud.

Tú escoges con cuál te quedas, estamos seguros de que sea cual sea la opción que tomes, será la mejor futuro profesional de la nutrición.

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Mejores escuelas de nutrición en Latinoamérica

Además de saber qué estudia la nutrición, es importante que conozcas las mejores universidades donde puedes cumplir tu sueño de ser un profesional de la nutrición.

A continuación, te compartimos un listado de las escuelas de nutrición más reconocidas por su calidad académica y de investigación.

• Universidad de São Paulo en Brasil.
• Universidad Nacional Autónoma de México en México.
• Universidad de Buenos Aires en Argentina.
• Pontificia Universidad Católica de Chile en Chile.
• Universidad de Estadual de Campinas en Brasil.
• Universidad de Chile en Chile.
• Instituto Politécnico Nacional en México.
• Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey en México.
• Universidad Nacional de Colombia en Colombia.

Hagamos un resumen

¿Qué te parece si creamos juntos un listado de todo lo que aprendiste en esta guía? ¿Te parece bien? ¡Genial! Empecemos.

• Aprendiste que la nutrición (como término y como ciencia de estudio), es la que estudia la alimentación y su relación e impacto sobre la salud de las personas.
• Aprendiste un poco de historia de la nutrición, en esta sección aprendimos cómo siendo una carrera relativamente nueva comparada con otras áreas de la salud, ha tenido un crecimiento exponencial hasta hoy.
• Aprendiste acerca de cada una de las áreas de especialización de la carrera de nutrición y su campo laboral, todo un mundo de opciones a tu disposición.
• Y por último, te compartimos un listado de las mejores escuelas de nutrición en Latinoamérica.

Y ahora que ya sabes todo esto, ¿pudiste tomar una decisión acerca de tu futuro en este gigantesco mundo de la nutrición? ¿En qué área de estudios te gustaría especializarte?

Seguro nuestro diplomado puede ayudarte a tener más contexto, recuerda, solo será un primer acercamiento a la carrera de nutrición.

Recuerda que al estudiar la carrera de nutrición te convertirás en un Licenciado en nutrición, es decir, en un profesional competente para dar una atención nutricional individualizada o grupal a personas enfermas o sanas.

También estarás en la capacidad de administrar servicios de alimentación y proponer políticas para la mejora la alimentación de una población en riesgo.

Y como dato final, la carrera de nutrición tiene una duración de 4 años y de 6 meses a 1 año de servicio social.