Fiestas de la Vendimia, un homenaje al vino
Carnes y vinos25 / 07 / 2018
Autor: Lic. Isaac Vera Yáñez ¿Qué es la vendimia? Con este término se le conoce a la recolección del fruto de la vid, se recolectan los racimos de los distintos tipos de uva y con culmina todo un proceso de maduración de la planta y se da inicio a la elaboración del vino. ¿Por qué es un día tan importante? La vid es una planta de ciclo anual, lo que quiere decir que únicamente da fruto una vez al año. Como muchos otros cultivos sistemáticos, es necesario un trabajo constante en el viñedo para asegurar que cada variedad alcance los niveles óptimos de maduración, de esto depende en gran parte la calidad del vino resultante. Co unidades completas dedican gran parte del año a asegurarse que la vid obtenga todo lo necesario para desarrollarse, podas, combate de helada, trabajos enfocados al control de plagas, conducción y orientación de las plantas para lograr un cultivo sistemático ordenado, monitoreo constante, degustaciones de bayas y análisis químicos que tienen como único objetivo definir el día ideal en el que el fruto ha alcanzado los niveles de madurez idóneos. ¿Por qué una Fiesta? El origen de esta celebración es Europeo, con la conquista no solo se introducen productos nuevos al nuevo continente sino que se adoptan una serie de tradiciones culturales que continúan vigentes en nuestros días. La fiesta que celebra un año de trabajos en el viñedo y rinde homenaje a la vid, su fruto y su gente se conoce como Fiesta de la Vendimia. La temporada para el hemisferio norte es en los meses de julio y agosto, es en estas fechas cuando la planta alcanza esos niveles de madures de los que hablamos. Muchas bodegas de distintas regiones vitivinícolas invitan al público a visitar el viñedo y ser partícipes de este día tan importante. Es importante aclarar que operativamente se planea la fiesta antes de la fecha real en que se cosechan los racimos, esto asegura que los visitantes logren visualizar el viñedo colmado de racimos y que una vez culminadas las fiestas el personal de cada bodega pueda realizar los trabajaos reales de cosecha en tiempo y forma sin ningún tipo de distractor. Es entonces cuando el viñedo se llena de decoración, amantes del vino, copas, corchos, música y por supuesto vino. Es una celebración que todo amante del vino debe experimentar, algunas bodegas organizan festivales desde el más sencillo hasta conciertos dentro del mismo viñedo. Permiten realizar el proceso de pisado de uvas como se hacía de forma tradicional, de dan recorridos por la bodega, degustaciones y otros festejos dignos del mismísimo Baco. La temporada inicia desde la segunda semana de Julio, en donde algunas bodegas en Querétaro, Guanajuato y Aguascalientes inician sus festejos. Para Ensenada las fiestas inician el 2 de agosto y duran 15 días. No te pierdas los contenidos que tenemos preparados `para ti en relación a estas fiestas, seguro te serán de gran utilidad. Así que ya lo sabes, compártenos tu vista a tu viñedo favorito y déjanos ser partícipes de tu pasión por esta magnífica bebida. Si quieres saber más sobre este y otros temas te invitamos a conocer los cursos online que Gastronomía internacional tiene para ti, específicamente el programa especializado en vinos.
