Receta: Pozole rojo

Receta: Pozole rojo

Cocina15 / 09 / 2017

Cocina internacional pozole rojo Sorprende a tu familia estas fiestas patrias con un delicioso pozole rojo. La receta de este clásico mexicano te ayudará a celebrar el Día de la Independencia de una forma exquisita. Aprende a cocinarla con estos consejos y los cursos de cocina online que en Gastronómica Internacional ponemos a tu disposición.

Pozole rojo 

Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos
Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes para el pozole

500gramosMaíz pozolero o cacahuazintle
350gramosMaciza de cerdo
1kgCodillo de cerdo
1piezaCebolla blanca
3dientesAjo
2litrosAgua
100gramosChile guajillo seco
50gramosChile de puya seco
c/n*c/nSal
c/n*c/nAceite de maíz
*c/n: cantidad necesaria.

Ingredientes para acompañar el pozole

Al gustoAl gustoCebolla blanca picada
Al gustoAl gustoRábano picado
Al gustoAl gustoLimón
Al gustoAl gustoTostadas
Al gustoAl gustoCrema ácida
Al gustoAl gustoLechuga
Al gustoAl gustoOrégano

Utensilios

  • Cuchillo de chef
  • Tabla de corte
  • Licuadora
  • Comal
  • Olla
  • Colador
  • Coludo

Procedimiento

  1. Lavar la carne de cerdo, el maíz y los chiles con agua y jabón. Enjuagar a chorro de agua. Reservar.
  2. Desvenar los chiles, tatemarlos sin que se quemen y ponerlos a remojar en agua caliente. Reservar.
  3. Vaciar la carne, el maíz, 2 dientes de ajo, media cebolla, agua y sal al gusto en una cacerola. Dejar que la mezcla hierva sin tapar y espume. Retirar las impurezas con la ayuda de un colador. Tapar y bajar la flama a un nivel medio, dejar que hierva por 1 hora aproximadamente o hasta que la carne y el maíz estén cocidos.
  4. Aparte, licuar los chiles con ¼ de cebolla, 1 diente de ajo y un poco de agua. Vaciar la mezcla colada en una olla con un poco de aceite para cocer. Sazonar con sal y dejar que hierva por 10 minutos aproximadamente o hasta que esté cocida. Reservar.
  5. Poner la mezcla anterior en la olla del maíz y la carne. Dejar que todos los ingredientes hiervan por media hora más. Rectificar sazón y servir caliente. Acompañar el pozole con lechuga, rábanos, cebolla y orégano.

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