Receta navideña: Crumble de fresa con chocolate
Recetas28 / 02 / 2018
El crumble es un postre originario de Gran Bretaña y la palabra significa literalmente desmoronar, ya que se consigue al desmigar la mezcla de harina o galletas en trozos y mantequilla. Se cree que esta receta surgió tras las Segunda Guerra Mundial como una opción alimenticia que requería pocos ingredientes. Es una receta fácil y exquisita, que se puede aderezar con distintas frutas; normalmente se seleccionan aquellas que le dan un toque ácido para equilibrar los sabores. En Gastronómica Internacional te proponemos hacer un crumble de fresa con chocolate en esta temporada navideña y compartirlo con quien más quieras. Aprende a cocinarlo en nuestros cursos de repostería online.
Crumble de fresa con chocolate
Tiempo de preparación: 60 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes para la compota de fresa
| 600 | gramos | Fresa |
| 15 | mililitros | Extracto de vainilla |
| 30 | gramos | Azúcar mascabado |
| 40 | gramos | Mantequilla |
Ingredientes del crumble
| 160 | gramos | Mantequilla |
| 160 | gramos | Azúcar |
| 155 | gramos | Harina |
| 40 | gramos | Cocoa |
Utensilios
- Boles (varios)
- Tamiz
- Tabla para cortar
- Cuchillo de chef
- Escurridor
- Moldes de porcelana individuales para horno
- Sartén
- Miserable
- Charola
- Rejilla
- Cuchara
Procedimiento
- Lavar las fresas y retirar las hojas.
- Cortar las fresas en cuartos o mitades según el tamaño de éstas.
- Saltear las fresas en una sartén con el azúcar mascabado, el extracto de vainilla y 40 gramos de mantequilla; a esto, se puede agregar nuez troceada. Reservar.
- Cortar en cubos los 160 gramos de mantequilla.
- Cernir la harina, la cocoa y el azúcar.
- Mezclar los polvos con la mantequilla usando la punta de los dedos hasta alcanzar una consistencia de ‘arena gruesa’.
- Colocar las fresas salteadas en el molde de porcelana y crear una especie de cama al fondo. Usar una cuchara para hacerlo.
- Rellenar los moldes con el crumble y cubrir toda la superficie hasta que las fresas del fondo no se vean.
- Colocar los moldes sobre una charola.
- Hornear durante 25 o 30 minutos a 180ºC o hasta que la corteza esté dorada.
- Retirar del horno y dejar entibiar sobre una rejilla.
- Servir y degustar. Se puede acompañar con una bola de helado de fresa o chocolate.
