Receta navideña: Crumble de fresa con chocolate

Receta navideña: Crumble de fresa con chocolate

Recetas28 / 02 / 2018

Recetas cocina crumble de fresa con chocolate El crumble es un postre originario de Gran Bretaña y la palabra significa literalmente desmoronar, ya que se consigue al desmigar la mezcla de harina o galletas en trozos y mantequilla. Se cree que esta receta surgió tras las Segunda Guerra Mundial como una opción alimenticia que requería pocos ingredientes. Es una receta fácil y exquisita, que se puede aderezar con distintas frutas;  normalmente se seleccionan aquellas que le dan un toque ácido para equilibrar los sabores. En Gastronómica Internacional te proponemos hacer un crumble de fresa con chocolate en esta temporada navideña y compartirlo con quien más quieras.  Aprende a cocinarlo en nuestros cursos de repostería online.

Crumble de fresa con chocolate

Tiempo de preparación: 60 minutos
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes para la compota de fresa

600gramosFresa
15mililitrosExtracto de vainilla
30gramosAzúcar mascabado
40gramosMantequilla

Ingredientes del crumble

160gramosMantequilla
160gramosAzúcar
155gramosHarina
40gramosCocoa

Utensilios

  • Boles (varios)
  • Tamiz
  • Tabla para cortar
  • Cuchillo de chef
  • Escurridor
  • Moldes de porcelana individuales para horno
  • Sartén
  • Miserable
  • Charola
  • Rejilla
  • Cuchara

Procedimiento

  1. Lavar las fresas y retirar las hojas.
  2. Cortar las fresas en cuartos o mitades según el tamaño de éstas.
  3. Saltear las fresas en una sartén con el azúcar mascabado, el extracto de vainilla y 40 gramos de mantequilla;  a esto, se puede agregar nuez troceada. Reservar.
  4. Cortar en cubos los 160 gramos de mantequilla.
  5. Cernir la harina, la cocoa y el azúcar.
  6. Mezclar los polvos con la mantequilla usando la punta de los dedos hasta alcanzar una consistencia de ‘arena gruesa’.
  7. Colocar las fresas salteadas en el molde de porcelana y crear una especie de cama al fondo. Usar una cuchara para hacerlo.
  8. Rellenar los moldes con el crumble y cubrir toda la superficie hasta que las fresas del fondo no se vean.
  9.  Colocar los moldes sobre una charola.
  10. Hornear durante 25 o 30 minutos a 180ºC o hasta que la corteza esté dorada.
  11. Retirar del horno y dejar entibiar sobre una rejilla.
  12. Servir y degustar. Se puede acompañar con una bola de helado de fresa o chocolate.

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