Receta: Muffins de naranja

Receta: Muffins de naranja

Recetas28 / 02 / 2018

Recetas muffins naranja

Los muffins son la opción perfecta para disfrutar de un postre delicioso; sin embargo, hay personas que, por su intolerancia al gluten, no pueden degustarlos.

Por fortuna, es posible prepararlos con ingredientes libres de esa proteína, tal como lo demostramos en Gastronómica Internacional con esta maravillosa receta.

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Muffins de naranja 

Tiempo de preparación:  40 minutos
Rendimiento:  12 porciones

Ingredientes

4piezasHuevo
130gramosAzúcar
100gramosHarina de arroz
50gramosFécula de maíz
10gramosPolvo para hornear
2gramosRalladura de naranja
150gramosYogurt natural sin azúcar
40gramosNuez
12piezasCapacillos

Utensilios

  • Estropajo
  • Desinfectante
  • Jabón
  • Paños de cocina
  • Báscula
  • Tazones
  • Batidora [batidor de globo]
  • Miserable
  • Charola para muffins
  • Batidor  de globo manual
  • Cernidor pequeño
  • Taza medidora
  • Cucharas medidoras
  • Rallador

Mise en place

  1. Lavar y desinfectar equipo y herramientas.
  2. Pesar y medir todos los ingredientes.
  3. Lavar y desinfectar las hojas de menta, escurrir bien y reservar.
  4. Cernir la harina de arroz, la fécula de maíz y el polvo para hornear en un tazón; mezclar y reservar.
  5. Separar las claras y las yemas de huevo; reservar ambos elementos.
  6. Batir las yemas y reservar.
  7. Picar medianamente la nuez.
  8. Colocar los capacillos en una charola para muffins o cupcakes, y reservar.
  9. Precalentar el horno a 220°C.

Elaboración

  1. En la batidora, agregar las claras de huevo y mezclar a velocidad baja; una vez que haya hecho un poco de espuma, agregar el azúcar. Subir la velocidad de la batidora hasta formar un merengue sencillo.
  2. Agregar las yemas de huevo al merengue sencillo y mezclar de forma envolvente hasta que estén bien integrados.
  3. Añadir la ralladura de naranja.
  4. Añadir poco a poco los polvos que se cernieron previamente al merengue e incorporar de manera envolvente.
  5. Colocar la mezcla a 3/4 partes de la altura de cada capacillo.
  6. Hornear durante 5 minutos a 220°C y posteriormente bajar a 170°C por 10 minutos más.
  7. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  8. Desmoldar.
  9. Decorar cada muffin con yogurt natural, ralladura de naranja y nuez.

Información nutricional

Información nutricional por porción
NutrienteCantidad% de calorías por nutrimento
Energía146 kcal
Carbohidratos Totales22.8 gramos62
Azúcar10.8 gramos
Proteínas5.4 gramos14.7
Grasas3.5 gramos21.5
Fibra0.6 gramos

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