Receta Maki roll

Receta Maki roll

Cocina27 / 02 / 2018

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La gastronomía raw o crudivegana cuenta con representaciones culinarias que conjuntan un sabor delicioso y propiedades que la hacen una opción saludable y nutritiva. En Gastronómica Internacional queremos proponerte esta receta para preparar un exquisito Maki roll raw de aguacate, pepino y zanahoria.

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Maki roll 

Tiempo de preparación:  30 minutos
Rendimiento: 5  porciones

Ingredientes

350gramosColiflor
50gramosArándanos deshidratados
50gramosNuez de papel sin cáscara
200gramosAguacate
200gramosPepino
200gramosZanahoria
200gramosTofu
10gramosAjonjolí
15mililitrosAceite de oliva
1paqueteAlga Nori
c/sc/sSal
c/s: cantidad suficiente.

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo chef
  • Tapete para maki
  • Procesador de alimentos
  • Pelador
  • Papel film

Procedimiento

  1. Lavar y desinfectar todos los vegetales (pepino, zanahoria y coliflor).
  2. Pelar y cortar en juliana la zanahoria y el pepino, pelar el aguacate y cortarle en láminas delgadas. Cortar en bastones el tofu.
  3. Colocar en el procesador de alimentos la coliflor, los arándanos, la nuez y un poco de sal. Procesar hasta obtener una consistencia similar al arroz. colocar la mezcla en un bowl e incorporar el aceite de oliva hasta obtener una mezcla ligeramente húmeda y compacta.
  4. Envolver el tapete en papel film y colocar sobre éste un trozo de alga nori seguida de una capa de la mezcla de coliflor. Posteriormente colocar en el centro y a lo largo la juliana de vegetales, el aguacate y las láminas de tofu.
  5. Enrollar la preparación con ayuda del tapete y apretar constantemente.
  6. Desenrollar el tapete y retirar el maki.
  7. Cortar el rollo, colocar en un plato y espolvorear con ajonjolí.

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