Receta fácil: Galletas suaves con chispas de chocolate

Receta fácil: Galletas suaves con chispas de chocolate

Recetas01 / 03 / 2018

¿Sabías que las galletas de chispas de chocolate (chocolate chip cookies) fueron inventadas accidentalmente en 1930?

Ruth Wakefield, dueña y chef en repostería del resturante «Toll House» en Whitman, Massachusetts, EE. UU. un día de apuro decidió agregar el chocolate en trozos a la masa de sus galletas de chocolate preferidas, esperando que en el horno se derritiera y se incorporara a la masa. El chocolate se quedó en su lugar y Wakefield se dió cuenta de lo original de su error.

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Receta: Galletas suaves de chispas de chocolate

Aprende a preparar de manera fácil y rápida estas deliciosas galletas suaves con chocolate chips
Tiempo de preparación1 h
Plato: Desayuno, Postres
Cocina: Americana
Keyword: chips de chocolate, chocolate chips cookies, galletas con chips de chocolate, Galletas suaves de chispas de chocolate
Raciones: 12 personas

Ingredientes

  • 150 g mantequilla con sal a temperatura ambiente, cortada en cubos
  • 100 g azúcar blanca
  • 50 g azúcar mascabado o moreno
  • 15 ml extracto de vainilla
  • 1 un huevo
  • 250 g harina todo uso
  • 5 g bicarbonato de sodio
  • 5 g sal de mesa
  • 200 g chispas de chocolate

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 180 °C.
  • Preparar la mise en place.
  • Engrasar y enharinar una charola de horno.
  • Acremar la mantequilla y el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica con aditamento de pala o manualmente.
  • La mezcla debe doblar su volumen y tomar un color amarillo pálido.
  • Agregar el huevo y extracto de vainilla. Batir hasta que se incorporen, unos 15 segundos.
  • En un recipiente aparte, tamizar la harina, bicarbonato de sodio y la sal. Con ayuda de una cuchara, incorporar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar hasta formar una masa que logre mantenerse unida pero que no sea totalmente compacta.
  • Incorporar las chispas de chocolate.
  • Tomar una cucharada llena de masa y, con la ayuda de otra cuchara, colocar la porción de masa en una esquina de la charola previamente preparada, dejando un espacio de 5 centímetros de distancia respecto a los bordes de la charola.
  • Hacer lo mismo con el resto de la masa, cuidando que siempre existan 5 centímetros entre las porciones de masa, y entre estas y los bordes de la charola.
  • Este espacio es necesario pues las galletas se expandirán bastante durante la cocción.
  • Hornear hasta que las galletas estén ligeramente doradas, entre 10 y 12 minutos.
  • Retirarlas del horno y trasladarlas a una rejilla para enfriar. Servir o almacenar en un recipiente hermético.

La receta de las galletas con chips de chocolate a lo largo del tiempo

La receta original es de Ruth como te comentábamos arriba, pero con el tiempo se ha ido modificando y ajustando. Su primera aparición impresa fue en la edición de 1938 del libro “Wakefield tried and true cookbook”. Lo particular de esta receta fue que se creó como un acompañante del helado.

Sin embargo, y gracias a su particularidad en tan poco tiempo, Marjorie Husted —también conocida como Betty Crocker— les dio un lugar en su programa de radio.

Para el 20 de marzo de 1939, Ruth cedió a Nestlé los derechos para usar su receta de la galleta con chispas de chocolate, como también el nombre de Toll House. El precio de esta receta fue de un dólar, que según Ruth, nunca se pagó, sin embargo, el gigante suizo le otorgó una dotación de chocolate para toda la vida y también realizó algunos pagos por su trabajo como consultora culinaria.

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