Tarta de cebolla caramelizada, tocino y queso Gruyére
Cocina03 / 12 / 2018
Por Chef Emilio Díaz Tiempo de Preparación: 40-50 min Rendimiento: 6 porciones Ingredientes
- 250 g Pasta hojaldre
- 6 Piezas Cebolla blanca o amarilla
- 50 g Piñón blanco
- 50g g Tocino en corte grueso
- 100 g Queso Gruyére rallado
- 1 Cucharada Miel
- 1 Cucharada Comino entero
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina
- 1 Pieza Huevo
Utensilios
- Cuchillo chef
- Tabla de corte
- Boles varios
- Cacerola
- Pala
- Rodillo
- Charola para horno
- Tenedor
- Sartén
- Papel siliconado o tapete de silicón
- Papel absorbente
- Brocha
Procedimiento 1. Precalentar el horno a 180ºC y batir el huevo para barnizar la tarta. 2. Retirar la capa externa de las cebollas y cortar en finas láminas. 3. Cortar el tocino en dados de medio cm y dorar en una sartén, retirar y dejar absorber el exceso de grasa sobre papel absorbente. 4. Tostar ligeamente los piñones y comino, reservar. 5. En la cacerola calentar aceite de oliva y cocinar la cebolla hasta que esté blanda y se vea ligeramente transparente. 6. Añadir la cucharada de miel y dejar caramelizar moviendo constantemente. 7. Agregar el comino, piñones y tocino. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta. 8. Extender la masa hasta formar un rectángulo de 18x15cm aprox. y colocar sobre la charola con papel siliconado. 9. Disponer el relleno sobre la masa dejando medio centímetro sin cubrir en las orillas. 10. Barnizar con huevo las orillas y hornear durante 20-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. 11. Servir de inmediato.
