Artículos
Culinarios
Categoría: Recetas

Receta de la semana: Empanadas de cajeta

Les pedimos a nuestros chefs que se inventen unas empanadas de vigilia diferentes para la receta de Cuaresma de esta semana. Y lo lograron: ¡empanadas de vigilia de cajeta!

Recetas de comida empanadas de cajeta

Les pedimos a nuestros chefs que se inventen unas empanadas de vigilia diferentes para la receta de Cuaresma de esta semana. Y lo lograron: ¡empanadas de vigilia dulces! El relleno de cajeta y la cobertura de azúcar caramelizada con canela seguramente convertirán a estas deliciosas empanaditas en una de las recetas preferidas de la familia, que se disfrutará durante y después de esta época tan especial del año. En los cursos de gastronomía a distancia que ofrece Gastronómica Internacional tienes la oportunidad de unirte a nuestros chefs y llevar tu imaginación al límite.

Empanadas de cajeta

Tiempo de preparación: 90 minutos
Rendimiento: 24  porciones

Ingredientes

130 g                azúcar granulada corriente

300 g               mantequilla, fría y cortada en pequeños cubos

300 ml             agua helada

500 g               harina de trigo

2 un.                 yemas de huevo

1 pizca              sal

400 g               cajeta

C.N.                  azúcar granulada corriente

C.N.                  canela en polvo

Equipo

  • Tamíz
  • Tazón
  • Rodillo
  • Charola para horno
  • Cuchara
  • Horno

Procedimiento

  1. Preparar la mise en place.
  2. Precalentar el horno a 175° C.
  3. Tamizar la harina junto con el azúcar y la sal sobre la mesa de trabajo.
  4. Incorporar la mantequilla a la harina mezclando con un tenedor o mezclador de pastelería hasta obtener la consistencia de arena.
  5. Agregar el agua helada. Amasar hasta obtener una masa compacta y homogénea.
  6. Extender la masa con un rodillo hasta que tenga 5 mm de espesor. Cortar en 24 círculos de 15 cm de diámetro. Colocar una cucharada de cajeta en el centro de cada círculo.
  7. Mojar los bordes con agua con el dedo. Doblar y sellar los bordes con ayuda de un tenedor. Pinchar la tapa superior dos o tres veces con el tenedor para permitir que escape el vapor. Untar en la parte superior de la empanada con yema de huevo. Espolvorear con azúcar y canela.
  8. Distribuir las empanadas uniformemente en la charola de horno, dejando no menos de 5 cm entre ellas. Hornear a 175 °C durante 20 a 30 minutos.
  9. Sacar del horno. Dejar enfriar a temperatura de ambiente. Servir.

 

gastronomía a distancia, Gastronómica Internacional, receta, empanadas de vigilia, receta de Cuaresma, cajeta, empanadas de cajeta

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *