Receta: Spaguetti al chipotle
Recetas27 / 02 / 2018
El concepto Cocina fusión se utiliza en la gastronomía para indicar la mezcla de técnicas culinarias de diferentes culturas, así como la combinación de ingredientes, condimentos y especias característicos de diferentes países.
En Gastronómica Internacional te ofrecemos esta receta de pasta donde fusionamos los ingredientes característicos de México e Italia. El chile chipotle es un chile madurado y ahumado, su nombre viene del náhuatl chilpoctli que significa chile ahumado. Por otro lado, el spaguetti es originario de la Sicilia del siglo XII, aunque se ha documentado su existencia en Grecia y Roma antes de nuestra era. El prosciutto, por otro lado, hace referencia al jamón de cerdo curado que se consume sin cocinar, es originario del norte y centro de Italia.
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Spaguetti al chipotle
Tiempo de preparación: 40 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
100 | gramos | Spaguetti |
20 | mililitros | Aceite |
30 | gramos | Chipotle adobado en lata |
300 | gramos | Crema |
100 | gramos | Prosciutto |
c/s | c/s | Sal |
c/s | c/s | Hielo |
c/s: cantidad suficiente
Utensilios
- Cacerola
- Cuchara para spaguetti
- Colador o escurridor
- Sartén
Procedimiento
- Licuar la crema con el chipotle y reservar.
- Picar finamente el prosciutto.
- Cocer el spaguetti en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 20 minutos o hasta que esté al dente.
- Escurrir el spaguetti y colocarlo inmediatamente en un recipiente con agua y hielos para detener la cocción.
- Saltear el spaguetti en una sartén con aceite.
- Agregar la crema con chipotle y cocinar a fuego lento.
- Añadir el prosciutto y sazonar con sal.
Tip
Puedes agregar una guarnición de brócoli y zanahoria salteadas para acompañar.