Diplomado
en Nutrición

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TEMARIO
> Nutrición Básica
MES 01
SEMANA 1
MÓDULO 1
EVALUANDO / MIDIENDO MI SALUD
TEMAS
  • 1.1 Conceptos básicos de nutrición
  • 1.2 Hábitos para una vida saludable
  • 1.3 Alimentación y salud
  • 1.4 Evaluación del estado de nutrición
MATERIAL DE APOYO
  • Cuestionario de antecedentes familiares
  • Cuestionario de frecuencia de alimentos
  • Formato recordatorio de 24 horas
SEMANA 2
MÓDULO 2
MIS NECESIDADES: NUTRIMENTOS
TEMAS
  • 2.1 Los nutrimentos
  • 2.2 Hidratos de carbono
  • 2.3 Lípidos o grasas
  • 2.4 Proteínas
  • 2.5 Vitaminas
  • 2.6 Nutrimentos inorgánicos
  • 2.7 Prescripción dietética
MATERIAL DE APOYO
  • Contenido en grasa de algunos alimentos habituales
  • Cálculo de gasto energético total
  • Cálculo de la recomendación dietética
SEMANA 3
MÓDULO 3
MI PLAN DE ALIMENTACIÓN
TEMAS
  • 3.1 Orientación alimentaria
  • 3.2 Alimentación correcta
  • 3.3 Hábitos de alimentación saludables
  • 3.4 Prescripción dietética
MATERIAL DE APOYO
  • Formato de frecuencia de alimentos
  • Formulario para obtener GET, GEB y ETA
SEMANA 4
PRÁCTICA 1
PLAN DE ALIMENTACIÓN
Práctica integradora 1. PLAN DE ALIMENTACIÓN
En esta práctica consolidarás los conocimientos y habilidades adquiridos en los primeros 3 módulos de estudio. Diseñarás un plan de alimentación donde recuperarás tus conocimientos sobre evaluación antropométrica y cálculo de requerimientos nutricionales tomando en cuenta el gasto de energía y las condiciones de salud, así como la correcta distribución de alimentos.
MES 02
SEMANA 1
MÓDULO 4
DIGESTIÓN Y SUS ALTERACIONES
TEMAS
  • 4.1 Aparato digestivo
  • 4.2 Digestión y absorción de los nutrimentos
  • 4.3 Problemas gastrointestinales y alimentación
MATERIAL DE APOYO
  • Identificando los alimentos que se consumen en 24 horas
RECETAS
  • Budín de arroz, zanahoria y calabaza
  • Manzana horneada con puré de camote
  • Ensalada verde con vinagreta de vino tinto
  • Galletas de chocolate, naranja y frutos secos
  • Jitomates rellenos
  • Paletas de yogurt con melón y fresa
SEMANA 2
MÓDULO 5
MENÚS RICOS Y SALUDABLES
TEMAS
  • 5.1 Consumo de grasas
  • 5.2 Consumo de azúcares
  • 5.3 Consumo de sal
  • 5.4 Creación de combinaciones saludables
MATERIAL DE APOYO
  • Consumo de grasas
  • Consumo de azúcares
  • Consumo de sal
RECETAS
  • Camarones orientales
  • Rigatoni con brócoli
  • Pan vegano de chocolate y avellanas
  • Pollo al horno con limón, ajo y tomillo
  • Crumble de duraznos
  • Cheescake
SEMANA 3
MÓDULO 6
ANÁLISIS DE COMIDA MEXICANA
TEMAS
  • 6.1 Cultura alimentaria tradicional
  • 6.2 Alimentación mexicana actual
MATERIAL DE APOYO
  • Guisados con pollo
  • Guisados con carne
  • Guisados con pescado
  • Guisados vegetarianos
RECETAS
  • Pozole
  • Enchiladas rojas con verduras
  • Cochinita pibil
  • Cazuela de pescado
  • Chipotles con requesón
  • Tepanyaki de pollo
SEMANA 4
PRÁCTICA 2
MENÚ PARA DIVERSOS ESTILOS DE VIDA
Práctica integradora 2. MENÚ PARA DIVERSOS ESTILOS DE VIDA
En esta práctica diseñarás una dieta para una persona con problemas de salud y emitirás recomendaciones encaminadas a mejorar sus molestias digestivas. Para ello deberás recuperar tus conocimientos sobre la relación estilo de vida – alimentación – enfermedad y cómo incluir opciones de comida de calle dentro de un menú saludable.
MES 03
SEMANA 1
MÓDULO 7
ALIMENTACIÓN EN DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA
TEMAS
  • 7.1 Nutrición en el primer año de vida
  • 7.2 Nutrición del preescolar y escolar
  • 7.3 Nutrición del adolescente
  • 7.4 Nutrición del adulto
  • 7.5 Nutrición del adulto mayor
MATERIAL DE APOYO
  • Cálculo de requerimientos nutricionales
  • Tablas de gasto energético basal
RECETAS
  • Yogurt de plátano asado
  • Pan de fibra con pera y zanahoria
  • Pasta boloñesa
  • Sándwiches abiertos de queso
  • Montañas de manzana
  • Nopalitos rellenos de huevo
SEMANA 2
MÓDULO 8
LECTURA E INTERPRETACIÓN DEL ETIQUETADO NUTRICIONAL
TEMAS
  • 8.1 Etiquetado
  • 8.2 Generalidades
  • 8.3 Compras inteligentes
MATERIAL DE APOYO
  • Diccionario para la interpretación de etiquetas
SEMANA 3
MÓDULO 9
TENDENCIAS ACTUALES EN LA ALIMENTACIÓN
TEMAS
  • 9.1 ¿Cómo elegimos comer?
  • 9.2 Preferencias y tendencias en la elección de productos alimentarios
  • 9.3 Alimentos y productos light
MATERIAL DE APOYO
  • Clasificación de alimentos modificados
  • Tablas guía para alimentos modificados
  • Guía para el consumo de productos light
RECETAS
  • Muffins de chocolate con frutos rojos sin gluten
  • Salteado de tofu oriental
  • Berenjenas rellenas
  • Medallón de pollo sobre panqueques de calabaza
  • Crema catalana con gelatina de fresa
  • Ensalada de frutos rojos con semillas
SEMANA 4
PRÁCTICA FINAL
PRODUCTOS OFERTADOS EN EL MERCADO
Práctica integradora final. PRODUCTOS OFERTADOS EN EL MERCADO
En esta última práctica integradora deberás seleccionar de entre diversos productos ofertados en el mercado (light, ricos en ácidos grasos omega 3, probióticos, prebióticos, sin gluten y sin lactosa), aquellos que favorezcan la salud para incorporarlos a la alimentación del día a día con notables beneficios.
> Nutrición Avanzada
MES 04
SEMANA 1
MÓDULO 1
NUTRICIÓN ESPECIAL DEL INDIVIDUO
TEMAS
  • 1.1 Atención nutricional
  • 1.2 Tratamiento nutricional
  • 1.3 Prescripción en condiciones especiales
SEMANA 2
MÓDULO 2
NUTRICIÓN EN EL EMBARAZO Y LACTANCIA
TEMAS
  • 2.1 Embarazo
  • 2.2 Lactancia
  • 2.3 Requerimientos nutricionales
SEMANA 3
MÓDULO 3
CARGANDO KILOS DE MÁS
TEMAS
  • 3.1 Aspectos básicos
  • 3.2 Epidemiología
  • 3.3 Causas
  • 3.4 Impacto y costos
  • 3.5 Tratamiento
  • 3.6 Dietoterapia
SEMANA 4
PRÁCTICA 1
ASISTENCIA NUTRICIONAL
Práctica integradora 1. ASISTENCIA NUTRICIONAL
En esta práctica consolidarás los conocimientos y habilidades adquiridos en los primeros 3 módulos de estudio sobre valoración, diagnóstico, intervención-monitoreo y evaluación nutricional. Para ello realizarás y grabarás una asesoría nutricional de un paciente real con problemas de salud o condición siológica especial (embarazo o deportista).
MES 05
SEMANA 1
MÓDULO 4
DIABETES MELLITUS
TEMAS
  • 4.1 Aspectos básicos
  • 4.2 Tratamiento
  • 4.3 Complicaciones
SEMANA 2
MÓDULO 5
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
TEMAS
  • 5.1 Aspectos básicos
  • 5.2 Tratamiento
  • 5.3 Complicaciones
  • 5.4 Terapia nutricional
SEMANA 3
MÓDULO 6
DISLIPIDEMIAS: PARA QUE NO SE TAPEN TUS ARTERIAS
TEMAS
  • 6.1 Aspectos básicos
  • 6.2 Tratamiento
  • 6.3 Complicaciones
  • 6.4 Terapia nutricional
SEMANA 4
PRÁCTICA 2
DISEÑO DE UNA DIETA PARA UN CASO
Práctica integradora 2. DISEÑO DE UNA DIETA PARA UN CASO
En esta práctica integradora diseñarás un plan de alimentación terapéutico para controlar las concentraciones sanguíneas de colesterol, triglicéridos y glucosa de un paciente con riesgo cardiovascular. Para ello, deberás recuperar tus conocimientos sobre hipertensión, diabetes y dislipidemias.
MES 06
SEMANA 1
MÓDULO 7
TRASTORNOS DE ALIMENTACIÓN
TEMAS
  • 7.1 Aspectos básicos
  • 7.2 Tratamiento
  • 7.3 Complicaciones
  • 7.4 Terapia nutricional
SEMANA 2
MÓDULO 8
ALIMENTACIÓN DEL DEPORTISTA
TEMAS
  • 8.1 Alimentación y deporte
  • 8.2 Requerimientos nutricionales en deportistas y atletas
  • 8.3 Ayudas ergogénicas y recetario
SEMANA 3
MÓDULO 9
VEGETARIANISMO
TEMAS
  • 9.1 Conceptos básicos
  • 9.2 Alimentación vegetariana correcta
  • 9.3 Menús vegetarianos
SEMANA 4
PRÁCTICA FINAL
PLAN DE ALIMENTACIÓN PARA ATLETAS
Práctica integradora final. PLAN DE ALIMENTACIÓN PARA ATLETAS
En esta última práctica integradora deberás diseñar un plan de alimentación para un atleta de alto rendimiento que cubra sus requerimientos energéticos, controle su peso y mejore su desempeño físico.