Cocina Profesional

La cocina profesional es un ámbito único, con características y particularidades que requieren de individuos con un perfil singular, capaces de tolerar condiciones que a muchos les resultarán aburridas o extenuantes. El pasar largas horas de pie, soportando temperaturas extremas, encerrados en un submundo de luz artificial, y tener que responder a situaciones de alta tensión en constante movimiento, se contrapone a la satisfacción de la creación, la inventiva y el sabor único de proveer deleite a los otros en una forma que sólo la comida puede. Se debe tener temple y ser capaz de soportar desafíos extremos que solo florecen detrás de la puerta batiente que da al salón. La cocina es un mundo fascinante de alquimia y creatividad. Cocinar es una satisfacción inmensa para quien sabe hacerlo. La posibilidad de crear con elementos comestibles es un lujo hoy en día.
Al terminar el curso, el estudiante será capaz de conocer la terminología básica que se usa en cocina tanto para cortes, técnicas, métodos y nomenclatura de ingredientes, dominará los procedimientos fundamentales aplicables a los distintos ingredientes: frutas y vegetales, lácteos y huevos, hierbas, especias, papas, cereales y legumbres. Además, aprenderá a elaborar los fondos, de los cuales se dice que son la base de la cocina pues con ellos se elaboran las sopas, potajes, guisos y una multitud de recetas, pero donde brillan de verdad es cuando se usan para elaborar las salsas de alta cocina o salsas madre que a su vez derivan en salsas clásicas.
DURACIÓN:
3 MESES
MÓDULOS DE ESTUDIO:
12
HORAS MÍNIMAS:
60