Lavar y desinfectar utensilios e ingredientes.
Vamos a tatemar con la ayuda del comal el jitomate, retiramos piel y reservamos.
Freír el plátano macho y reservar.
Vamos a cortar la cebolla en pluma y reserva.
En un sartén vamos a dorar el ajonjolí por 5-7 min y reservar.
Vamos a desvenar los chiles y las semillas vamos a reservar.
Colocar en una sartén manteca de cerdo, agregar el clavo, los dientes de ajo, el pan, canela, pimienta y las semillas del chile, cuando todo este dorado, retiramos del fuego y lo agregamos donde está el ajonjolí.
Colocar nuevamente un poco de manteca en la sartén agregar los chiles, retirar y reservar.
En la sartén freímos la cebolla, retiramos y reservamos.
En la licuadora vamos a agregar el caldo de pollo, agregamos la cebolla, el chile, jitomate, el plátano macho, y la mezcla de ajonjolí, con las especias que fueron puestas en el sartén, agregas sal y orégano y moler.
Vamos a agregar manteca de cerdo en la olla, y ahí agregamos la mezcla recién molida, ahí vamos a agregar el chocolate, vamos a dejar 20 min, para que comience a espesar.
Rectificar sazón y servir con pollo o guajolote y arroz.