CHEESECAKE DE COCO

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Qué mejor opción que un cheesecake bajo en grasa para terminar una deliciosa comida y con este sabor tropical que aporta el coco es ideal. En este caso el cheesecake es horneado otra de las opciones fáciles para un postre saludable.

Plato: Postres

Keyword: cheesecake, CHEESECAKE DE COCO

Raciones:

Calorías: 358kcal

Cost: 197.00 MXN

Ingredientes

240 g Harina de coco
50 g Coco deshidratado.
180 g Mantequilla derretida.
3 g Polvo para hornear.
2 g Sal.
30 g Stevia.
500 g Queso crema.
177 g Crema ácida.
50 g Stevia.
3 pzs huevo.
3 ml Extracto de vainilla.
5 g Coco tostado.
5 g Ralladura de naranja.
100 g Coco tostado.

Elaboración paso a paso

BASE
Con ayuda de un procesador de alimentos integrar todos los ingredientes, mantequilla, harina de coco, polvo para hornear, stevia y sal, hasta obtener una mezcla parecida a la arena mojada.
Verter la mezcla al molde previamente forrado con papel encerado y presionar hasta obtener una base lisa y uniforme.
Refrigerar por unos 30 minutos y precalentar el horno a 160° C.
Sacar de refrigeración y hornear por unos 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, retirar y dejar enfriar.
RELLENO
En un recipiente agregar queso crema junto con la crema ácida, extracto de vainilla, ralladura de naranja y stevia, mezclar todo con la batidora.
Cuando la mezcla esté totalmente integrada, agregar los huevos uno por uno integrando perfectamente cada uno antes de agregar el otro, agrega el coco tostado y mezclar.
Verter la mezcla sobre la base ya fría.
Cubrir el molde con papel aluminio para evitar se meta el agua del baño maría, coloca sobre una charola y agrega 200 ml. de agua tibia.
Meter al horno a 160° - 170° C por 50 minutos.
Cuando se vea firme y al meter un palillo este salga limpio estará listo el cheese cake.
Dejar enfriar 30 minutos en el horno un poco abierto para evitar se agriete en la superficie.
Retirar del horno y dejar enfriar por otros 30 minutos a temperatura ambiente.
Refrigerar por 4 horas mínimo antes de desmoldar.

Notas

Decorar con coco rallado para reforzar el sabor.

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