Tamales de frijol

Estos tamales son comunes en el Estado de Veracruz y se usar para acompañar el mole.

Tiempo de preparación38

Tiempo de cocción1 20

Plato: Entrada

Cocina: Mexicana

Keyword: comida prehispánica mexicana

Servings:

Calories: 383.3kcal

Cost: $120.00 MXN

Recipientes de varios tamaños, cacerola, olla de presión, cuchara de servicio, pinzas, vaporera, tina pequeña, bolsa de plástico grande

Preparación:
En una olla de presión cocer los frijoles con agua (el agua debe de cubrir los frijoles) durante 1 hora.
Escurrir los frijoles, reservar el caldo y moler.
Remojar las hojas de maíz en agua caliente
Armar la vaporera con agua hasta la marca o abajo de la rejilla y colocar una ligera cama de tiras de hoja de maíz.
Cortar la bolsa de plástico para que quede lo más extendida posible.

Elaboración:
Batir la masa con la manteca en la tina y agregar la sal poco a poco hasta que quede ligeramente salada.
Amasar los frijoles en un recipiente agregando caldo poco a poco hasta que quede una pasta manejable.
Colocar la bolsa de plástico sobre una mesa y extender la masa con las manos hasta que tenga un grosor de 1cm.
Colocar una capa de frijol encima de la masa sin que pierda ésta el grosor y con ayuda de la bolsa, hacer un rollo que se cortará en porciones de 5 a 6cm de largo.
Colocar una hoja de aguacate en cada tamal y envolver con la hoja de maíz. Meter a la vaporera.
Colocar más hojas arriba de los tamales, tapar y dejar cocer por 1 hora y 20 minutos.
Servir calientes con mole.

Sabemos que los tamales están listos cuando la hoja se despega con facilidad.
La masa debe quedar salada pues al momento de estar en la vaporera, se baja en nivel de sal.