receta ajiaco a la chilena
Aprende como hacer ajiaco a la chilena
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
- 500 g carne asada
- 30 ml aceite vegetal
- 20 un cebollas medianas, en juliana
- 1 un morrón rojo chico, en juliana
- 2 un dientes de ajo, pelados y cortados en 4
- 4 un papas medianas, en bastones delgados
- 2 un huevos duros, pelados y cortados a la mitad
- 15 ml salsa de chipotle u otro chile ahumado
- ¼ c pimienta negra molida
- ¼ c orégano seco
- ¼ c comino molido
- 1.5 L fondo de res
- C.N. perejil picado
- C.N. sal
Elaboración paso a paso
- Preparar la mise en place.
- Cortar la carne en tiras. Reservar.
- Calentar el aceite en una olla a fuego medio.
- Acitronar las cebollas.
- Agregar el morrón, cocinar hasta que se emblandezca ligeramente.
- Agregar el ajo y los condimentos (salsa de chipotle, pimienta, orégano, comino).
- Cocer 1 minuto exacto.
- Por último, agregar la carne, papas y el fondo.
- Llevar a hervor a fuego fuerte.
- Bajar el fuego y cocer durante 20 minutos.
- Servir muy caliente en platos hondos, poniendo una mitad de huevo duro en cada plato, cubriendo con los sólidos y llenando con el caldo.
- Terminar con el perejil picado.