• Separa las galletas de chocolate y retira la crema del medio.
• Procesa la galleta hasta hacerla polvo. Reserva.
• Derrite la mantequilla.
• En un tazón pon la galleta molida, la canela en polvo y la mantequilla.
• Mezcla y reserva.

Para el mousse de chocolate

• En el tazón de la batidora bate la mitad de la crema y el azúcar glass hasta que esté a pico suave. Retira y reserva en refrigeración.
• Calienta la otra mitad de la crema y lleva a un hervor. Pon la crema sobre el chocolate picado. Deja reposar por un par de minutos y posteriormente bate con un batidor de globo hasta incorporar.
• Hidrata y funde la grenetina.
• Incorpora la grenetina a la ganache cuando aún está caliente.
• Por último, añade la crema batida con movimientos envolventes para no perder volumen.

Para el montaje

• En los vasos transparentes vierte con una cuchara parte de la tierra de chocolate.
• Con la manga pastelera rellena del mousse y vierte un poco hasta más de la mitad del vaso.
• Vierte nuevamente otra parte de tierra de chocolate.
• Decora con dos gusanitos de gomita y la cripta de fondant.
• Refrigera hasta el consumo.