Guajolote Enchilado al Horno

Receta del centro de México

Tiempo de preparación4 30

Tiempo de cocción4

Plato: Plato principal

Cocina: Mexicana

Keyword: comida prehispánica mexicana

Servings:

Calories: 443kcal

Cost: $360.00 MXN

Recipientes diversos. Báscula. Comal. Tabla para cortar. Cuchillo chef. Cacerola. Charola para hornear. Brocha. Pinzas. Licuadora

Preparación:
1. Pesar los ingredientes
2. Limpiar el guajolote de plumas y retirar vísceras, separar en partes el guajolote enjuagar y reservar
3. Desvenar los chiles
4. Precalentar el horno a 110°C
5. Colocar en un comal los chiles, cebolla, y el ajo, cuando estén tatemados retirar del comal y reservar.
6. Limpiar las pencas y reservar
Elaboración:
1. En una licuadora moler los ingredientes tatemados, agregar comino y sal, se obtendrá un adobo
2. En un recipiente con ayuda de una brocha vamos a marinar las piezas del guajolote con el adobo, reservar
3. En el comal asar por ambos lados las pencas.
4. En la charola para hornear colocar una penca de maguey, colocar las piezas del guajolote y tapar con la otra penca
5. Ingresar a horno y dejar hornear por 4 hrs y cada hora mover las piezas.
6. Retirar del horno, colocar en un plato la pieza del guajolote bañar con un poco del adobo y se puede acompañar con arroz.