Conejo en salsa de quelites

Platillo del centro de México.

Tiempo de preparación1 20

Tiempo de cocción1 5

Plato: Plato principal

Cocina: Mexicana

Keyword: comida prehispánica mexicana

Servings:

Calories: 345.6kcal

Cost: $290 mxn

Cuchillo chef. Tabla para corte. Sartén. Olla. Licuadora. Recipientes diversos. Comal

Preparación:
1. Lavar utensilios
2. Lavar y desinfectar los ingredientes
3. Lavar el conejo y cortar en porciones, reservar
4. Cortar 50 gramos de cebolla en pluma y limpiar los ajos. Reservar
5. Cortar los quintoniles y quelites en tiras, y reservar
6. Tatemar los chiles cuaresmeños, junto con el resto de cebolla. Reservar
7. Poner hervir el conejo con cebolla y ajo en una olla durante 45 min, escurrir y reservar el caldo del conejo.
8. Hervir quintoniles y quelites durante 10 min. Retirar y reservar.

Elaboración:
1. Agregar en la licuadora los quelites, cebolla, cuaresmeños y el caldo del conejo, licuar hasta tener una consistencia suave. Reservar
2. En un sartén con aceite, freír las piezas del conejo y retirar.
3. En una olla agregar la salsa a freír, agregar el conejo y los quintoniles, dejar hervir por 10 min
4. Servir en un plato decorado con la malva y puede ir a acompañado de arroz a la mexicana o frijoles refritos.