Receta: Sushi Maki roll
En Gastronómica Internacional queremos proponerte esta receta para preparar un exquisito Maki roll raw de aguacate, pepino y zanahoria.
Raciones: 5 personas
Equipment
- Tabla para picar
- Tapete para maki
- Pelador
- Cuchillo chef
- Procesador de alimentos
- Papel film
Ingredientes
- 350 g Coliflor
- 50 g Arándanos deshidratados
- 50 g Nuez de papel sin cáscara
- 200 g Aguacate
- 200 g Pepino
- 200 g Zanahoria
- 200 g Tofu
- 10 g Ajonjolí
- 15 ml Aceite de oliva
- 1 pqt Alga Nori
- c/s Sal
Elaboración paso a paso
- Lavar y desinfectar todos los vegetales (pepino, zanahoria y coliflor).
- Pelar y cortar en juliana la zanahoria y el pepino, pelar el aguacate y cortarle en láminas delgadas.
- Cortar en bastones el tofu.
- Colocar en el procesador de alimentos la coliflor, los arándanos, la nuez y un poco de sal. Procesar hasta obtener una consistencia similar al arroz.
- Colocar la mezcla en un bowl e incorporar el aceite de oliva hasta obtener una mezcla ligeramente húmeda y compacta.
- Envolver el tapete en papel film y colocar sobre éste un trozo de alga nori seguida de una capa de la mezcla de coliflor.
- Posteriormente colocar en el centro y a lo largo la juliana de vegetales, el aguacate y las láminas de tofu.
- Enrollar la preparación con ayuda del tapete y apretar constantemente.
- Desenrollar el tapete y retirar el maki.
- Cortar el rollo, colocar en un plato y espolvorear con ajonjolí.