Para la preparación del Topping:Colocar todos los ingredientes en la batidora y mezclar, añadir mantequilla fría hasta formar una consistencia arenosa, conservar en refrigeración.
Para preparar los Muffins:Acremar la mantequilla con la ralladura y el queso crem, una vez suave la mezcla agregar el azúcar y trabajar hasta esponjar y blanquear.
Agregar el huevo y mezclar hasta incorporar.
Agregar polvos cernidos y líquidos
Revolver los blueberries en harina quitando el exceso y mezclar de forma envolvente a la mezcla.
Vaciar en moldes para cupcakes
Colocar un poco de topping
Hornear a 170°C x 30 minutos.
Enfriar y espolvorear azúcar glass
Notas
El topping solo le da una consistencia crujiente, si gustas lo puedes omitir para reducir costos y ofrecerlo a un precio más bajo.