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Tejate (bebida)

Plato: Bebidas
Cocina: Mexicana
Keyword: tejate
Raciones: 6 personas

Equipment

  • Olla
  • Comal
  • Tazones
  • Cucharas
  • Batidor globo
  • Licuadora

Ingredientes

  • 500 g de masa de maíz
  • 40 g de cacao sin cascara
  • 20 g de coroso
  • 2 pzas de hueso de mamey
  • 25 g de flor de cacao
  • 100 g de azúcar
  • 1 lt de agua fría

Elaboración paso a paso

  • Lavar y desinfectar tus utensilios e ingredientes.
  • Vamos a tostar por 10-12 min el cacao, coroso, el hueso de mamey y la flor de cacao, retirar y reservar.
  • En una licuadora vamos a agregar los ingredientes tostados y vamos a moler hasta obtener una pasta.
  • En una olla, tradicionalmente es una olla de barro, vamos a agregar la pasta y la masa, y con la ayuda de una cuchara vamos a mezclar, hasta integrarlos bien.
  • Agregar el agua poco a poco en la olla, hasta crear una espuma, se debe dejar lo más espumoso posible.
  • Hacemos a un lado la espuma y añadir el azúcar.
  • Servir bien frío, tradicionalmente se sirve en jícaras y con suficiente espuma.