Mole negro
Raciones: 4 personas
Equipment
- Tabla para cortar
- Cuchillo de chef
- Tazones
- Sartén
- Comal
- Pinzas
- Licuadora
- Cucharas
- Olla
Ingredientes
- 200 g de cebolla blanca
- 100 g de ajonjolí
- ¼ de raja de canela
- 70 g de manteca de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 1 pza de jitomate
- 350 ml de caldo de pollo
- 50 g de uva pasa
- 3 pzas de clavo de olor
- 1 pza de plátano macho
- 200 g de chocolate oscuro
- 6 pza de chile mulato
- 10 g de pimienta negra
- 40 g de bolillo
- 3 pza de chile ancho
Elaboración paso a paso
- Lavar y desinfectar utensilios e ingredientes.
- Cortar la cebolla en pluma.
- Desvenar los chiles y reservar.
- Colocar el comal y tostar los chiles, la cebolla, la canela, el ajo, pimienta, clavo.
- En un sartén tostar el ajonjolí, reservar.
- Colocar el comal y tostar los chiles, la cebolla, la canela, el ajo, pimienta, clavo.
- Cortar el plátano macho en rodajas y freír, reservar.
- Colocar el comal y dorar el pan, reservar.
- Hervir el jitomate por 5 min. Y reservar.
- Hervir la uva pasa por 6-7 min y reservar.
- Ahora en una licuadora agregar el caldo de pollo y todos lo ingredientes que fueron cocidos y tostados y moler.
- Colocar en una olla manteca de cerdo, y agregar la mezcla, mover un poco y agregar el chocolate, dejar 20 min a fuego para que espese. Servir.