Receta: Panna cotta con frutos rojos

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Una preparación elegante y sencilla por sus sabores y texturas. Esta versión es vegetariana y tiene un bajo contenido calórico.

Tiempo de preparación1 30

Tiempo de cocción50

Plato: Postres

Cocina: Italiana

Keyword: postres para vegetarianos, postres vegetarianos sencillos, recetas de postres vegetarianos

Raciones: porciones

Calorías: 120.1kcal

Cost: $150 pesos mexicanos

Equipment

Tabla para corte
Cuchillo de chef
Tazones varios
Batidor globo
Cacerola
Pala
Moldes de silicón redondo o rectangular
Taza medidora
Cuchara cafetera
Charola para horno
Báscula

Ingredientes

1/2 litro leche de almendras
15 mililitros esencia de vainilla
40 gramos miel de agave
7 gramos agar-agar
160 gramos frutos rojos
15 gramos azúcar mascabado
100 mililitros agua
10 piezas hojas de menta

Elaboración paso a paso

Para la panna cotta

Lava y desinfecta el equipo y las herramientas.
Pesa y mide todos los ingredientes.
Lava y desinfecta los frutos rojos.
En una olla a fuego lento y con ayuda de un batidor globo mezcla la leche de almendras, la esencia de vainilla y la miel de agave hasta que estén integrados perfectamente.
Sin dejar de batir agrega el agar-agar, esto evitará que se hagan grumos.
Cuando toda tu preparación esté integrada viértela en moldes individuales. .
Deja que baje la temperatura y mete a refrigeración

Para la compota de frutos rojos

Mientras, coloca los frutos rojos en una cacerola, añade al agua y agrega el azúcar mascabado.
Mezcla y deja hervir a fuego lento hasta obtener una compota. Retira y deja enfriar en un tazón.
Para el montaje retira del refrigerador la panna cotta y decora con la compota y una hoja de menta en la parte superior.

Notas

Tip del chef: En el caso de los frutos rojos puedes usar congelados. De igual forma, si no encuentras frutos rojos, puedes usar cerezas o alguna fruta ácida para darle un equilibrio a tu preparación. En cuanto a los azúcares puedes utilizar cualquier otro endulzante de tu preferencia.

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