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Receta: Sushi Maki roll

En Gastronómica Internacional queremos proponerte esta receta para preparar un exquisito Maki roll raw de aguacate, pepino y zanahoria.
Tiempo de preparación30 min
Plato: Plato principal
Cocina: Asiática
Keyword: MAKI ROLL, sushi
Raciones: 5 personas

Equipment

  • Tabla para picar
  • Tapete para maki
  • Pelador
  • Cuchillo chef
  • Procesador de alimentos
  • Papel film

Ingredientes

  • 350 g Coliflor
  • 50 g Arándanos deshidratados
  • 50 g Nuez de papel sin cáscara
  • 200 g Aguacate
  • 200 g Pepino
  • 200 g Zanahoria
  • 200 g Tofu
  • 10 g Ajonjolí
  • 15 ml Aceite de oliva
  • 1 pqt Alga Nori
  • c/s Sal

Elaboración paso a paso

  • Lavar y desinfectar todos los vegetales (pepino, zanahoria y coliflor).
  • Pelar y cortar en juliana la zanahoria y el pepino, pelar el aguacate y cortarle en láminas delgadas.
  • Cortar en bastones el tofu.
  • Colocar en el procesador de alimentos la coliflor, los arándanos, la nuez y un poco de sal. Procesar hasta obtener una consistencia similar al arroz. 
  • Colocar la mezcla en un bowl e incorporar el aceite de oliva hasta obtener una mezcla ligeramente húmeda y compacta.
  • Envolver el tapete en papel film y colocar sobre éste un trozo de alga nori seguida de una capa de la mezcla de coliflor.
  • Posteriormente colocar en el centro y a lo largo la juliana de vegetales, el aguacate y las láminas de tofu.
  • Enrollar la preparación con ayuda del tapete y apretar constantemente.
  • Desenrollar el tapete y retirar el maki.
  • Cortar el rollo, colocar en un plato y espolvorear con ajonjolí.