Muffins de Blueberry
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Ingredientes
- 125 g azúcar
- 50 g mantequilla
- 50 g huevo
- 160 g harina
- 3 g polvo para hornear
- 2 g sal
- 90 ml leche
- 30 ml agua
- 140 g blueberries
- 100 g queso crema
- ralladura de un limón
- 50 g azúcar para el topping
- 40 g polvo de almendra
- 50 g harina
- 50 g mantequilla
- ralladura de un limón.
Elaboración paso a paso
- Para la preparación del Topping:Colocar todos los ingredientes en la batidora y mezclar, añadir mantequilla fría hasta formar una consistencia arenosa, conservar en refrigeración.
- Para preparar los Muffins:Acremar la mantequilla con la ralladura y el queso crem, una vez suave la mezcla agregar el azúcar y trabajar hasta esponjar y blanquear.
- Agregar el huevo y mezclar hasta incorporar.
- Agregar polvos cernidos y líquidos
- Revolver los blueberries en harina quitando el exceso y mezclar de forma envolvente a la mezcla.
- Vaciar en moldes para cupcakes
- Colocar un poco de topping
- Hornear a 170°C x 30 minutos.
- Enfriar y espolvorear azúcar glass
Notas
El topping solo le da una consistencia crujiente, si gustas lo puedes omitir para reducir costos y ofrecerlo a un precio más bajo.