Sopa de guías
Raciones: 4 personas
Equipment
- Ollas
- Tabla para cortar
- Cuchillo chef
- Tazones
- Cucharas
Ingredientes
- 300 g de guías de calabaza
- 100 g de cebolla blanca
- 4 pzas de flor de calabaza
- 2 dientes de ajo
- 200 g de calabaza italiana
- 20 g de chepil
- 3 pzas de chayote pelado
- 4 pzas de elote tierno
- 100 g de masa de maíz
- 30 g de manteca de cerdo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lavar y desinfectar utensilios e ingredientes.
- Cortar la guía en trozos medianos y reservar.
- Cortar en cubos medianos la calabaza y el chayote, y el chepil, hacer cortes medianos, al igual que la flor de calabaza y reservar.
- Cortar en mitades el elote a lo ancho, y poner cocer en agua, por 15 min, retirar y reservar, no tirar el agua.
- Mezclar la masa, con manteca y sal, hacemos bolitos de 1-2 cm de diámetro aproximadamente y reservamos.
- Picar el ajo finamente y cortar en pluma la cebolla, en una olla colocar un poco de manteca y saltear el ajo y cebolla hasta que esté transparente la cebolla.
- En la olla donde esta el ajo y la cebolla, agregar el agua donde se coció el elote, en ese momento agregamos la calabaza, chayote, chepil y la flor de calabaza, la olla debe estar a fuego medio.
- A los 2 minutos agrega las bolitas de masa (chochoyotes) y esto ayudara a espesar la sopa.
- Deja hervir a fuego bajo por 30 min.
- Revisa sazón y retira de fuego.
- Servir.