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Conejo empulcado

 Esta receta es del estado de Hidalgo, muy común por su producción de pulque y la abundancia de conejos.



Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción30 min
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Keyword: comida prehispánica mexicana
Raciones: 6
Calorías: 1039.5kcal
Cost: $380.00 MXN

Equipment

  • Recipientes de varios tamaños, cacerola, pala de madera, cuchara de servicio, cuchillo chef, tabla de corte, comal, pinzas, escurridor.

Ingredientes

  • 1 pieza  Conejo limpio, sin patas ni cabeza
  • 200 g Manteca de cerdo

  • 500 g  Jitomate

  • 300 g  Cebolla morada

  • 6 piezas Chile serrano

  • 6 dientes de Ajo

  • 2 G Salvia

  • 2 hojas de Laurel

  • 2 G  Tomillo

  • 500 ML  Pulque blanco

  • C/N Sal de mesa

Elaboración paso a paso

  • Preparación:
    Lavar con abundante agua el conejo, secar y partir en 6 piezas
    Cortar la cebolla en rodajas de medio centímetro.
    Tatemar 3 chiles, los jitomates, el ajo
    Cortar los otros tres chiles en rajas.

    Elaboración:
    En una cacerola, calentar la manteca y  freír las piezas de conejo agregando sal. Reservar
    Freír la cebolla en la misma cacerola.
    Moler en la licuadora los jitomates, ajo y chiles tatemados. Integrar con la cebolla
    Agregar las rajas, las hierbas de olor, el pulque y dejar hervir por 10 minutos. Sazonar
    Agregar las piezas del conejo y dejar hervir 10 minutos más. Sazonar de nuevo si es necesario.
    Servir una pieza de conejo con abundante salsa.


Notas

Se puede servir con arroz o frijoles.

Nutrition

Serving: 400g | Calories: 1039.5kcal | Carbohydrates: 13.33g | Protein: 82.66g | Fat: 68.75g | Saturated Fat: 14.16g | Polyunsaturated Fat: 4.16g | Monounsaturated Fat: 16.66g | Cholesterol: 293.33mg | Sodium: 560mg | Potassium: 293.41mg | Fiber: 1.95g | Vitamin A: 38.4IU | Vitamin C: 21.25mg | Calcium: 72.5mg | Iron: 10.98mg