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Conejo en salsa de quelites

Platillo del centro de México.

Tiempo de preparación1 h 20 min
Tiempo de cocción1 h 5 min
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Keyword: comida prehispánica mexicana
Raciones: 4
Calorías: 345.6kcal
Cost: $290 mxn

Equipment

  • Cuchillo chef. Tabla para corte.   Sartén.   Olla.  Licuadora.  Recipientes diversos. Comal

Ingredientes

  • 1 kg Conejo

  • 100 g  Quintoniles

  • 50 g Malva

  • 50 g Quelites blanco

  • 10 g Chile cuaresmeño

  • 150 g  Cebolla blanca

  • 2 dientes de Ajo

  • 10 g Sal blanca

  • 20 ml  Aceite

Elaboración paso a paso

  • Preparación:
    1. Lavar utensilios
    2.    Lavar y desinfectar los ingredientes
    3.    Lavar el conejo y cortar en porciones, reservar
    4.    Cortar 50 gramos de cebolla en pluma y limpiar los ajos. Reservar
    5.    Cortar los quintoniles y quelites en tiras, y reservar
    6.    Tatemar los chiles cuaresmeños, junto con el resto de cebolla. Reservar
    7.    Poner hervir el conejo con cebolla y ajo en una olla durante 45 min, escurrir y reservar el caldo del conejo.
    8.    Hervir quintoniles y quelites durante 10 min. Retirar y reservar.
     
    Elaboración:
    1.    Agregar en la licuadora los quelites, cebolla, cuaresmeños y el caldo del conejo, licuar hasta tener una consistencia suave. Reservar
    2.    En un sartén con aceite, freír las piezas del conejo y retirar.
    3.    En una olla agregar la salsa a freír, agregar el conejo y los quintoniles, dejar hervir por 10 min
    4. Servir en un plato decorado con la malva y puede ir a acompañado de arroz a la mexicana o frijoles refritos.

Nutrition

Calories: 345.6kcal | Protein: 35.5g | Fat: 18.4g | Potassium: 312.9mg | Fiber: 1.7g | Vitamin A: 138.1IU | Vitamin C: 56.6mg | Calcium: 29mg | Iron: 6.2mg