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Salsa de chapulines

Esta receta tiene un alto contenido de proteína, es perfecta para servir con huevo revuelto o con huauzontles hervidos.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción25 min
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Keyword: comida prehispánica mexicana
Raciones: 4
Calorías: 164.4kcal
Cost: $120.00 MXN

Equipment

  • Recipientes de varios tamaños, cacerola, pala de madera, cuchara de servicio, cuchillo chef, tabla de corte, comal, pinzas.

Ingredientes

  • 150 g  Chapulines

  • 2 tazas  Agua

  • 6 piezas Chile guajillo

  • 4 piezas  Chile pasilla

  • 1/2 pieza Cebolla blanca mediana

  • 100 g Hierbabuena

  • 2 dientes Ajo

  • 15 ml Aceite de maíz

  • Sal de mesa

  • Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

  • Desvenar y despepitar los chiles y tatemarlos en el comal con los chapulines, la cebolla y el ajo
    Remojar los chiles en agua caliente durante 10 minutos.


    Elaboración:
    Moler en la licuadora los chiles, la cebolla, los chapulines, la hierbabuena y el ajo.
    Colocar el aceite en una cacerola y guisar la salsa agregando un poco de agua para que sea más ligera. Sazonar y dejar hervir por 20 minutos
    Servir con huauzontles, huevo o con verduras cocidas.


Notas

No se recomienda servir con carne, pues la salsa ya tiene mucha proteína.

Nutrition

Serving: 250g | Calories: 164.4kcal | Carbohydrates: 17.9g | Protein: 8.66g | Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 1.98g | Cholesterol: 16.12mg | Sodium: 671.5mg | Potassium: 97.12mg | Fiber: 0.7g | Sugar: 0.13g | Vitamin A: 311.5IU | Vitamin C: 15.7mg | Iron: 1.07mg