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Tunas rellenas en salsa de nuez

Esta receta proviene del Valle de Mezquital en Hidalgo, México.

Tiempo de preparación20 min
Plato: Entrada
Cocina: Mexicana
Keyword: Tunas rellenas en salsa de nuez
Raciones: 6
Calorías: 268.8kcal
Cost: $225.00 MXN

Equipment

  • Recipientes de varios tamaños, sartén, cacerola, pala de madera, cuchara sopera, cuchara de servicio, cuchillo chef, tabla de corte, comal, pinzas, escurridor, pelador.

Ingredientes

  • 6 PIEZAS Tunas rojas
  • agua
  • 100 g Escamoles

  • 120 g Nuez entera

  • 3 PIEZAS Chile morita

  • 10 g Epazote

  • 1/2 PIEZA Cebolla blanca mediana

  • 2 dientes  Ajo

  • Sal
  •  Pimienta negra molida

  • 15 ml  Aceite de maíz

  • 15 g Mantequilla

Elaboración paso a paso

  • Picar finamente la mitad de la cebolla, el epazote y un diente de ajo.
    Hervir las tunas en una cacerola, pelar y quitar el centro con una cuchara.
    Tatemar el chile sin venas ni semillas y la nuez en un comal cuidando que no se quemen
    Remojar los chiles en agua caliente por 10 minutos


    Elaboración:
    Moler en la licuadora los chiles, la nuez, la mitad de cebolla sin picar y el diente de ajo. Sazonar
    En una sartén, colocar la mantequilla, calentarla y acitronar la cebolla, ajo, epazote y escamoles. Sazonar
    Colocar el aceite en una cacerola y guisar la salsa.
    Rellenar las tunas con los escamoles y agregar a la salsa dejando hervir a fuego bajo por 15 minutos. Sazonar de nuevo si es necesario
    Servir la tuna bañada con salsa


Notas

 Si no se encuentra tuna roja, se puede usar xoconostle

Nutrition

Serving: 200g | Calories: 268.8kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 10.6g | Fat: 20.8g | Saturated Fat: 3.06g | Polyunsaturated Fat: 5.7g | Monounsaturated Fat: 10.3g | Cholesterol: 5.9mg | Sodium: 775.6mg | Potassium: 186.2mg | Fiber: 2.9g | Vitamin A: 65.7IU | Vitamin C: 19.5mg | Iron: 2.05mg