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Receta: Alfajores

Estas deliciosas galletas rellenas harán que endulces tu día.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción15 min
Plato: Postres
Cocina: Latinoamericana
Keyword: alfajores, minipostres para el 14 de febrero, postres para el 14 de febrero
Raciones: 10 porciones
Calorías: 5156kcal
Cost: $168.00 MXN

Equipment

  • Charola para horno
  • Tapete siliconado
  • Cortadores de galletas
  • Espátula
  • Rallador para cítricos
  • Tazones varios
  • Manga pastelera
  • Tamiz

Ingredientes

  • 150 gramos mantequilla
  • 100 gramos harina de trigo
  • 150 gramos azúcar glass
  • 400 gramos fécula de maíz
  • 10 gramos polvo para hornear
  • ralladura de limón
  • 1 cucharada ron
  • 9 piezas huevo
  • 250 gramos dulce de leche o arequipe

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • En un tazón casca los huevos y separa la yema de la clara. reserva las yemas.
  • Mezcla el azúcar glass con la mantequilla, vierte el ron, la ralladura de Limón y las yemas poco a poco.
  • Tamiza la harina y la fécula de maíz, y agrégalas a la mezcla anterior.
  • Mezcla hasta obtener una masa manejable. No amases en exceso, ya que no debemos desarrollar el gluten.
  • Extiende la masa a 6 mm de espesor y corta con el cortador de galletas. Dispón sobre la charola para horno sobre el tapete siliconado.
  • Hornea por 15 minutos o hasta observar que están crocantes. Saca del horno y deja enfriar en su totalidad.
  • Vierte el dulce de leche en una manga pastelera y rellena las galletas a manera de hacer pequeños sándwiches.
  • Decora espolvoreando azúcar glass encima.

Notas

La variante de esta receta es rellenar de otros sabores, ya sea de mermelada, ganache de chocolate o crema de mantequilla.

Nutrition

Calories: 5156kcal | Protein: 62g | Fat: 173.1g | Sodium: 665.4mg | Fiber: 2.5g | Sugar: 298.5g | Vitamin A: 554.4IU | Calcium: 224.7mg | Iron: 11.7mg