Receta: Minipastel
¿Minipostres para el 14 de febrero? Este en forma de corazón, lleno de chocolate y sabor, puede ser uno.
Raciones: 6 porciones
Calorías: 4100kcal
Cost: $130.00 MXN
Equipment
- Tazón
- Olla
- Espátula
- Papel encerado o tapete de silicón
- Charola para horno
- Batidor globo
- Cucharas
- Cortadores de galletas o aros
- Duyas
- Manga pastelera
Ingredientes
Para la mezcla del panqué
- 55 gramos mantequilla
- 277 gramos harina
- 30 gramos cocoa en polvo
- 2 gramos bicarbonato de sodio
- 4 gramos polvo para hornear
- 2 gramos sal
- 168 gramos azúcar mascabado
- 118 mililitros leche entera
- 65 mililitros aceite neutro
- 5 mililitros esencia de vainilla
Para el betún de chocolate
- 207 mililitros leche condensada
- 65 mililitros crema para batir
- 100 gramos chocolate semiamargo
- 5 mililitros esencia de vainilla
- 15 gramos mantequilla
Elaboración paso a paso
Para la mezcla
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En una olla derrite la mantequilla. Reserva.
- En un tazón mezcla la cocoa, la harina y los polvos leudantes, y agrega el azúcar. Mezcla bien.
- Agrega el aceite y la leche, la vainilla a la mantequilla e integra bien.
- Agrega a los secos e incorpora hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
- Vierte en la charola para horno previamente engrasada y enharinada y esparce con la espátula, debe quedar a ¾ partes de altura.
- Hornea por 15 minutos o hasta observar que está esponjoso. Comprueba introduciendo un palillo, este debe salir limpio.
- Deja enfriar. Posteriormente corta con los cortadores o aros. Hay que contar que cada minipastel tenga entre dos a tres capas.
Para el betún de chocolate
- En una olla vierte la leche condensada y la crema hasta que hierva. Retira del fuego.
- Aún caliente agrega el chocolate y mezcla. Agrega la vainilla.
- Finalmente pon la mantequilla y bate hasta conseguir una mezcla cremosa.
- Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Vierte en la manga pastelera con la duya.
Para el montaje
- Pon una capa de pastel, agrega el betún de chocolate y esparce bien sobre toda la superficie.
- Agrega otra capa de pastel e intercala con el betún.
- Decora finalmente con el betún o con un poco de azúcar glass.
Notas
La variante de esta receta es el sabor del panqué o el betún. Puedes agregar también frutas frescas al relleno o decoración.
Nutrition
Calorías: 4100kcal | Proteina: 59.8g | Grasa: 187.5g | Sodio: 1163.6mg | Fibra: 6.9g | Azúcar: 347.9g | Vitamina A: 36.7IU | Calcio: 181.8mg | Hierro: 12.5mg