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Receta: Crepas con frutos rojos

Clásico platillo francés que podemos hacerlo dulce o salado.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción3 min
Plato: Postres
Cocina: Francesa
Keyword: receta crepas
Raciones: 4 raciones
Calorías: 810.4kcal
Cost: $85.00 MXN

Equipment

  • Báscula
  • Tabla para cortar
  • Cuchillo chef
  • Sartén de tamaño medio
  • Tazones varios
  • Pala de madera
  • Escurridor
  • Cucharón
  • Coladera de cocina
  • Batidor globo
  • Batidora

Ingredientes

Para la crepa

  • 250 gramos harina de trigo
  • 5 gramos sal
  • 25 gramos azúcar
  • 10 mililitros esencia de vainilla
  • 100 mililitros leche
  • 3 piezas huevos
  • 30 gramos mantequilla derretida

Para el relleno

  • 90 gramos queso crema
  • 70 gramos nutella
  • 200 gramos fresa
  • 200 gramos zarzamora
  • 150 gramos chips de chocolate

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Lava y desinfecta tus verduras y herramientas, ten tu mise en place listo para no tener contratiempo o accidentes.
  • Para la masa de la crepa cierne los secos, la harina, el azúcar y la sal, mezcla en un bol. Reserva.
  • En otro bol mezcla leche y huevos.
  • Sin que dejes de mover en forma de hilo agrega la mantequilla derretida.
  • En el bol de los secos, agrega poco a poco los líquidos hasta que se incorpore todo y no existan grumos. Cubre el bol con vita film, o bien, con una tela cielo y guarda en el refrigerador para que repose durante 30 minutos.

Para el relleno

  • Lava y desinfecta los frutos. A la fresa quítale la corona verde y corta en 4 partes, si es muy grande sería en 6. Corta a la mitad la zarzamora y reserva.
  • En un bol agrega el queso crema y con una batidora, a velocidad baja, suaviza el queso crema para que sea más fácil poder untar en la crepa.
  • En un bol a baño maría derrite el chocolate y, cuando este líquido, retira del baño maría. Reserva.

Preparación

  • Retira del refrigerador la mezcla de la crepa y comienza a calentar el sartén con mantequilla.
  • Con la ayuda de un cucharón a media capacidad, viértelo en el sartén y muévelo de manera circular para que la crepa quede redonda y delgada.
  • Al momento que identifiques que se despega la orilla, es tiempo que la gires y finalices la cocción. Este proceso lo harás un par de veces más.

Montaje

  • Al momento que la crepa enfríe un poco, unta el queso crema o nutella, haz un doblez a la mitad y agrega los frutos rojos. Enrolla para que tenga forma de cono.
  • Ya listo tu cono, con la ayuda de una cuchara, agrega el chocolate en forma de hilo y haz diversas figuras.

Nutrition

Calories: 810.4kcal | Protein: 19.5g | Cholesterol: 234mg | Sodium: 418.1mg | Potassium: 174mg | Fiber: 4.6g | Sugar: 36.3g | Vitamin A: 102.7IU | Vitamin C: 40.3mg | Calcium: 64.3mg | Iron: 4.1mg