Coloca los chiles en la charola y mete al horno a 180 °C hasta que se hagan negros.
Coloca la mitad de la manteca en la cazuela para freír a fuego medio. Fríe uno a uno los siguientes ingredientes: tortilla, pan, almendras, cacahuates, nueces, pasitas y, por último, las pepitas de calabaza. Saca del fuego y reserva.
Licua en tres partes: los jitomates, los tomatillos y las especias junto con los chiles e ingredientes fritos. A esta última agrégale suficiente caldo de pollo para que se pueda moler perfectamente.
En una cazuela, con el resto de la manteca, vierte la mezcla anterior previamente colada y deja hervir por 20 minutos. Sazona con sal y azúcar al gusto y agrega el chocolate. Verifica que el mole tenga la consistencia adecuada, si es muy espesa agrega más caldo de pollo, y si es muy líquida deja que se reduzca.
Se puede acompañar con presas de pollo y arroz rojo.