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Receta: Ponche de huevo o eggnog de bourbon

Esta es una receta rápida y sencilla, el resultado es una bebida  cremosa, ligera y suave al paladar con aromas típicos de esta época navideña.
Tiempo de preparación1 h
Tiempo de cocción2 h
Plato: Bebidas
Cocina: Americana
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Raciones: 4 porciones
Calorías: 675.3kcal
Cost: $50 pesos mexicanos

Equipment

  • Olla de 2 L
  • Boles
  • Batidor globo
  • Batidora eléctrica manual o de pedestal
  • Pala de madera
  • Cucharón
  • Recipiente de cristal
  • Báscula
  • Taza medidora
  • Cuchillo mondador

Ingredientes

  • 719 ml leche
  • 6 pzas yemas de huevo
  • 220 g azúcar granulada
  • 1 pza vaina de vainilla
  • 3 g clavo
  • 3 g canela
  • 7 g jengibre
  • 4 g nuez moscada
  • 60 ml bourbon
  • 354 ml crema para batir
  • hielos

Elaboración paso a paso

  • Coloca la leche en tu olla. Calienta hasta casi romper hervor, no debe hervir, puedes mantener la flama baja.
  • Coloca en un bowl las yemas, bate con tu batidora eléctrica incorporando lentamente el azúcar hasta obtener una mezcla con volumen y de color pálido.
  • Cuando tengas la consistencia deseada con tus yemas, apóyate con un cucharón para agregar un poco de la leche caliente a tu mezcla y bate constantemente con un batidor globo, esto para evitar que haya una cocción y para controlar la temperatura de tus yemas. Repite este paso dos veces.
  • Vierte la mezcla a la olla y sigue moviendo.
  • Retira las semillas de vaina partiendo a la mitad y con un cuchillo, agrega a la olla.
  • Sigue moviendo hasta lograr una consistencia espesa o que llegue a los 79 ºC.
  • Cuando llegues a la consistencia y temperatura indicada, pon tu mezcla en un baño maría invertido (bowl con hielos) y mueve constantemente para bajar temperatura.
  • Agrega el clavo, canela, jengibre, nuez moscada, el bourbon y la crema para batir. Mueve nuevamente para llegar a una temperatura fría y lograr una preparación homogénea.
  • Coloca en un recipiente hermético y conserva en refrigeración.
  • Al momento de servir te recomiendo que lo hagas en un vaso de cristal. Espolvorea con nuez moscada o un poco de canela para darle un poco de color.

Notas

Puedes usar un destilado diferente, esto te dará otro sabor. Recuerda que por ser una preparación con huevos lo mejor es mantenerla siempre en refrigeración.

Nutrition

Serving: 250g | Calories: 675.3kcal | Protein: 13.8g | Cholesterol: 500.7mg | Vitamin A: 178.5IU | Calcium: 244.2mg | Iron: 0.9mg